一、曲奇饼干裱花技巧？
装入裱花袋，最好用加厚裱花袋，裱花嘴一定要大号的，五齿～八齿花嘴挤圆形的和小花形的，13齿的挤小太阳形状的饼干（13齿的口大，相对比较好挤，而且形状也比较稳定，熟得也比较快，建议新手先用这种花型）。同时预热烤箱。上下190度，热风，8分钟。
二、裱花嘴怎么做曲奇啊……想问如何在挤出花纹以后切断啊？
把裱花袋减个口子，裱花头放进去，面糊装进去。然后挤，绕一圈一个，不用切断，绕一圈的最后用力不就断了。
三、挤曲奇饼干的手法？
一张纸。折成漏斗形儿。前边剪成花边型儿。不要减的太多。这样挤出来就是曲奇饼啦！
四、繁花曲奇花样做法？
繁花曲奇
— 食材清单 —
主料:
130g
辅料:
黄油
120g
细砂糖
50g
蛋黄
1个
盐
1g
香草精
1g
淡奶油
视情况而用
— 烹饪步骤 —
1· 充分软化黄油。
2· 分两次加入细砂糖，略打发至稍微发白。
3· 加入盐蛋黄和香草精，搅拌均匀。
4· 分两次筛入低筋面粉，切拌式搅拌，避免面筋产生。
5· 视成品面团状态，如感觉太硬适量加入淡奶油，一定不要多，会影响花纹。
6· 用菊花嘴挤出花型，大概花嘴转五圈即可。
7· 150°预热5分钟，烤纸30分钟。
8· 出炉后室温晾晾。
9· 繁花曲奇新技能get。
五、「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办？
冬天曲奇难挤的原因
一是黄油没有完全软化。
黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打法到位。
这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。
挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。
四是室内温度太低。
室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度
五是手法法不对。
左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留一部分之后再推上去，握住最使得上力的那一个位置。尽量少量多次的挤面糊，如果从最末尾很多面糊量的确是很难用上力。两手配合好匀速画圈。