曲奇里面加泡打粉会松脆一些吗(饼干松脆是添加什么配料？)

一、饼干松脆是添加什么配料？

不一定要加添加剂的 ，只要烤干一点 一样会很脆，像我们自己做的奇曲就没有加添加剂的，一样很酥脆，如果一定要加的什么的话，加泡打粉，小苏打，碳酸氢铵，都可以让饼干酥脆一点，不过还是不要加的好1奶油3502糖分2002盐7蛋白75低筋粉600高筋粉60如果没有低筋粉高筋粉，就用市场上的普通面粉就可以1,2,3先混合打发，在加入蛋白拌均匀，最后加入面粉拌匀即可，形状自己看着办，但是要一样厚度，大小也要差不多，温度170 上火 下火140 25分钟

二、饼做出来是硬脆不是酥脆是什么原因？

以前做曲奇，总感觉没买来的松脆，一直搞不清楚是什么原因。有人说放泡打粉，由于泡打粉多吃了要骨质酥松，不健康没放，自己做的目的本来就是为了健康。一天突发奇想，把鸡蛋先打发，然后按照步序再做，结果做出来口感一级棒，松脆极了。

配方是这样的；鸡蛋2个，黄油100克，食用油20克，白砂糖80克，低筋粉200克，

首先白砂糖分三次加入鸡蛋中打发，打成厚厚的膏体状。

打发软化的黄油，把蛋液分次加入黄油中继续打发，筛入低筋面粉，加食用油，调匀，装盘，烘烤

烤箱160度20分钟。

三、曲奇饼干里放不放泡打粉？

可以不放，油购了烤出来一样酥脆。不过还是建议你跟着靠谱的食谱配方走，因为放不放，其他配料的比例是不一样的。