一、烤饼干时饼干还在冒泡就从烤箱拿出来这样饼干有熟吗？可以吃吗？为什么会一直冒泡？
没有熟呢。冒泡是饼干中的油脂受高温沸腾的缘故，建议可以适当将温度调低些，还要观察饼干的颜色。
二、为什么烤曲奇出很多泡沫？
烤曲奇时候空气的逸散导致出泡沫。整体受热，所以在加热的时候里面的空气会逸散出来，就会有气泡冒出，导致饼干表面不平整。不出泡沫的建议：在烤饼干之前，用牙签在饼干上面扎一些小的气孔，方便气体排除，这样在烤焙的时候气体在气孔里排出，等到烤焙出来的时候饼干表面就会平整了。
三、为什么蔓越莓饼干在烤箱里面冒泡有糊味？
原因可能是低筋面粉过多的缘故，因为这样会导致揉好的面团里面水分不足，继续烘焙下去就会非常容易烤糊。
另外奶油打发不到位或者是烘焙时间过长，也会出现烤糊的现象，在制作的时候一定要特别注意。也可能是黄油和低筋面粉的比例不对。
四、烤曲奇的时候曲奇冒泡了烤好之后很硬是怎么回事？
曲奇配方没问题，制作曲奇的黄油状态会影响烤的效果，黄油必须软化足够，再进行打发，所谓软化黄油，就是黄油变软后，无外力影响，会维持原型，如有外力触碰按压，可戳出一个孔，如拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。
有几个朋友尝试将黄油不小心液化，重新冷藏变硬后，进行打发，也会出现曲奇容易上色容易焦的情况。
然后火候，避免曲奇外熟里不熟，就要降低温度延长时间，一般曲奇170度15-20分钟即可，观察曲奇上色金黄就可以了，在不熟悉烤箱状态，和初次试做配方时，请守在烤箱旁边，随时观察，烘焙在于观察，不是做好扔进烤箱，调了时间等出炉哦！
五、烤饼干饼干冒泡了怎么办？
烤饼干黄油冒泡的原因还是比较多的，我们要针对的不同的原因进行解决。如果是烤箱温度太高，那么最好要调整好温度，奶油不够纯，水分过多，就要购买纯度高的奶油，另外打制的时间也要严格控制，不能太长也不能太短。
2、烤饼干的时候黄油冒泡了，那么很有可能是因为烤箱火温太大太急的缘故，在烤饼干的时候最好是将饼干放在中层，然后调到中下火，这样20分钟饼干就会烤好了，也不会出现冒泡的现象。
3、现在市面上卖的奶油还是非常多的，价格比较便宜的奶油通常纯度不高，里面含有水分较大，用这种奶油做好的饼干在烤制的时候就会冒泡，所以建议在买的时候要买纯度高的奶油，等烤出来之后口感也会更好。
4、另外，我们在制作饼干的时候，需要将黄油、奶油等各种材料混合在一起打制，这个时间必须要严格控制好，不能太长也不能太短，否则材料不均匀，在烤制的时候也容易冒泡。
六、烤曲奇时冒沫怎么回事？
烤曲奇时冒泡，是因为曲奇里边添加了油，添加了植物油，动物油奶油，所以你在加热的过程中，他就会冒泡
七、为什么蔓越莓饼干在烤箱里面冒泡？
原因：因为整体受热，所以在加热的时候里面的空气会逸散出来，就会有气泡冒出，导致饼干表面不平整。
建议：在烤饼干之前，用牙签在饼干上面扎一些小的气孔，方便气体排除，这样在烤焙的时候气体在气孔里排出，等到烤焙出来的时候饼干表面就会平整了。
八、曲奇为什么烤的时候出油？
在制作的过程中，最常出现的现象就是曲奇出油严重，这很有可能是低筋面粉放少了，黄油放多了的缘故，这样揉出来的面团会比较湿，容易出现烤的时候直冒泡，不停出油的情况，烤制的时间也会格外长。
所以建议在制作饼干的时候，低筋面粉和黄油的比例一定要合理，最好是低筋面粉500克，黄油180克左右，这样基本上就不会出现冒油严重的问题，基本上烤制半个小时左右就烤好了。