一、怎么剪曲奇的裱花嘴？
第一步：
先将裱花袋的底部剪开一个小口，口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内，而头部露出。注意，口一定不能太大，适合你的裱花嘴就好。
第二步：
将裱花嘴放入裱花袋中，然后使劲拧裱花袋体，并将拧好的裱花袋体使劲推进裱花嘴里。松手，好了，这下裱花嘴就牢了。
第三步：
用橡皮刮刀将裱花材料填入袋内，为了避免浪费，可利用裱花袋内壁揩清橡皮刮刀上的残存奶油。
第四步：
裱花袋装好以后，要先将其捏紧并挤掉其中的空气。再将袋口绕圈般绕在右手食指上，这样便于操控裱花袋。现在就可以开始做造型了，这可是一个需要长期练习的技术活，多练练吧。
二、裱花嘴曲奇挤出来不断怎么办？
把裱花袋减个口子，裱花头放进去，面糊装进去。然后挤，绕一圈一个，不用切断，绕一圈的最后用力不就断了，如果还不断，就用剪刀剪断即可
三、曲奇饼干裱花技巧？
装入裱花袋，最好用加厚裱花袋，裱花嘴一定要大号的，五齿～八齿花嘴挤圆形的和小花形的，13齿的挤小太阳形状的饼干（13齿的口大，相对比较好挤，而且形状也比较稳定，熟得也比较快，建议新手先用这种花型）。同时预热烤箱。上下190度，热风，8分钟。
四、珍妮曲奇没有裱花嘴怎么办？
你好，家里没有珍妮曲奇的裱花嘴我们可以准备一根吸管，一把剪刀。先将用剪刀将吸管的一端剪成锯齿状，要注意控制好每一个锯齿深度和大小，再用手将吸管上的锯齿稍微往里按压一下就可以了变成珍妮曲奇的裱花嘴啦。或者我也可以将易拉罐的侧面剪下来，并将它修剪成大小合适的梯形，接着再将梯形窄一点的那边剪成锯齿状，最后将它卷起来固定住即可。
五、「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办？
冬天曲奇难挤的原因
一是黄油没有完全软化。
黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打法到位。
这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。
挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。
四是室内温度太低。
室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度
五是手法法不对。
左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留一部分之后再推上去，握住最使得上力的那一个位置。尽量少量多次的挤面糊，如果从最末尾很多面糊量的确是很难用上力。两手配合好匀速画圈。
六、珍妮曲奇裱花嘴是大号还是中号？
做曲奇用大号的裱花嘴，一般来说，常用造型是10齿或者8齿的。当然现在都喜欢创新，用别的造型也是没有问题的。希望以上回答能够帮助到你
七、在线等，第一次做曲奇，为什么我在做曲奇的时候好难挤，今天都挤坏了一个硅胶裱花袋，烤出的曲奇还发白？
我之前也做了两次饼干 都是完全按照制作流程做的。
第一次做曲奇裱花袋挤好 形状没问题 一送进烤箱就化成一摊 烤了两次饼干 都是完全按照制作流程做的。第一次做曲奇裱花袋挤好 形状没问题 一送进烤箱就化成一摊 。第二次做蔓越莓饼干也是 进去时形状完全没问题 一烤上就变成了蔓越莓锅贴 两次原料比例都量好了 按照流程操作 ，导致你失败的原因做曲奇饼干用裱花袋时不好挤是为啥? 有两种可能： 第一是饼干配比不对，弄的太干了。 第二是裱花袋太脆弱了。八、挤小花曲奇弯的怎么解决？
这个应该是配方中加入的液体材料温度太低，如直接加入冷藏的鸡蛋液或者牛奶，导致挤出来弯曲不成型。没关系，可以补救
可以打开热空调提高室温，也可以在暖气旁操作；或者烤箱预热，打开烤箱门，在烤箱附近操作。另外制作面糊的时候也可以垫温水操作，给面糊保温；但是注意水温，不要让黄油熔化。
九、黄油曲奇饼干是怎么做的？
步骤/方式1
准备好食材及工具，“裱花嘴”我用的三能SN7142，18齿。
步骤/方式2
黄油切小块，室温软化。(室温自然软化即可)
步骤/方式3
将鸡蛋用筷子打散备用
步骤/方式4
黄油用手指按一下，很轻松的就能按到底，这时就可以加入糖粉。
步骤/方式5
加入糖粉后，用电动打蛋器稍作搅拌，避免启动打蛋器时 糖粉飘起来，打至顺滑。
步骤/方式6
打至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路，这时加入三分之一的蛋液，继续电动打蛋器打发，打至黄油和蛋液完全融合。
步骤/方式7
打至如图时再加入三分之一的蛋液，同样打至蛋液和黄油完全融合。
步骤/方式8
最后将蛋液全部加入，电动打蛋器继续中速打发。
步骤/方式9
打至黄油体积蓬松，颜色发白，类似奶油霜状即可。
步骤/方式10
筛入低筋面粉。(一定要过细筛)
步骤/方式11
用硅胶刮刀把面粉和黄油用翻拌的手法，翻拌至均匀，且无干粉。(从底部往上翻，不要画圈搅拌，避免面粉起筋。)
步骤/方式12
准备裱花袋，和裱花嘴，将裱花嘴放入裱花袋里。(用一次性裱花袋也可以)
步骤/方式13
将做好的面糊装入裱花袋中，准备好烤盘。(我的烤盘是不粘模具，如果不是这种需要再烤盘上垫一张锡纸或者油纸)
步骤/方式14
挤入烤盘中，并间隔缝隙，(手法:手握裱花袋，垂直的往下挤，挤到自己想要的大小时停止，将裱花袋转个圈，裱花袋里面饼干糊自然和挤出来的饼干断开)
步骤/方式15
烤箱提前170度预热，之后将烤盘入烤箱中层上下火170度烤18-20分钟。(烤箱温度及时间要根据自家烤箱的移功能另定)注意观察颜色。
步骤/方式16
稍微晾一会取出装入饼干碗中，即可食用
步骤/方式17
香酥的黄油曲奇饼干就做好了
十、做曲奇时怎么挤花？
原料：黄油、盐、糖、淡奶油、低粉。
做法步骤：
第1步、室温融化的黄油加入糖粉
第2步、用打蛋器打至黄油体积变大，颜色微微变白。
第3步、加入淡奶油，继续打发
第4步、低粉和盐混合过筛，拌入打发的黄油里，用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋
第5步、挤花，注意每个花之间留出一定的空隙。
第6步、烤盘放入预热好的烤箱中层，160度烤至上色即可
第7步、出炉冷却即可食用，冷却后放入保鲜袋可以保存几天。