一、没有淀粉和黄油可以做曲奇饼吗？
可以的。
没有淀粉可以用普通中筋面粉。
没有黄油可以用植物油来代替黄油，最好是选用没有特殊味道的玉米油，虽然它没有黄油那么的香浓，但是做出来的曲奇饼干的口感是一样的，同样是香甜酥脆的感觉，入口即酥的口感，吃起来也是特别的满足的感觉！
二、简单饼干做法不要黄油？
主料：面粉250g
辅料：白糖60g、酵母3g、牛奶80g、鸡蛋1个、奶粉15g、食用油10g
无黄油版饼干的做法步骤
1.面粉 鸡蛋 食用油 奶粉 倒入盆中
2.酵母倒入牛奶里 搅拌一下 再倒入面粉盆里 揉成面团
3.松弛一小时
4.擀成0.3cm的薄片
5.切成条状 摆入烤盘
6.烤箱里放一碗温热的水 放入饼干 发酵半小时
7.发酵完了之后 刷一层蛋液 撒上少许白芝麻
8.中层170度 烤制25分钟
9.烤好了 晾凉会更酥脆
三、奇华曲奇饼干做法？
01
把黄油从冷冻里取出，放在一个较深的盆里室温软化
02
称出90克的绵白糖
03
200克的低筋面粉
04
用打蛋器搅打至黄油顺滑，
05
加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大
06
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合再加下一次
07
搅打完成之后黄油呈蓬松的羽毛状
08
筛入低筋面粉，再加入香草粉搅拌均匀
09
用扁平的勺子把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉全部湿润
10
把面糊装入裱花袋中，用你喜欢的花嘴巴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱，190度，上下火10分钟左右就好了。
四、做曲奇饼干没有黄油和玉米油可以用什么代替？
可以用猪油代替的
做曲奇饼干基本就用黄油，偶尔会用点酥油，即使用玉米油也是用来增加面浆的软滑度以及流行，便于操作成型。没有黄油可以用猪油，或者乳化油，但是效果不甚理想，没有黄油的天然香味，也不够酥化，而且要添加一点香料。还有就是猪油不是很好的固态油，很难打入空气和与鸡蛋的混合，容易出豆腐渣状态。故此用固态乳化油还是可以一用
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