一、做曲奇饼干用普通白糖可以吗？
可以的，普通白糖就行的
二、做曲奇的糖霜可以用白砂糖吗？
可以，因为二者的作用比较类似。糖霜和糖粉也存在一定区别，糖霜是糖粉加工处理之后得到的，多用于甜味装饰，其实如果家里有白砂糖可以将白砂糖打碎之后代替糖粉，制作出来的曲奇口感也是差不多的。
三、做曲奇饼干用有盐黄油还是无盐黄油？
一般在烘焙中使用的都是无盐油。 有盐黄油与无盐黄油的区别：
1、大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。
2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做曲奇饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油，口感上会好些
四、做曲奇饼干没有糖粉可以用糖霜吗？
你好，制作曲奇饼干的时候糖霜是可以代替糖粉的，因为二者的作用比较类似。糖霜和糖粉也存在一定区别，糖霜是糖粉加工处理之后得到的，多用于甜味装饰，其实如果家里有白砂糖可以将白砂糖打碎之后代替糖粉，制作出来的曲奇口感也是差不多的。
五、糖粉和白砂糖什么区别？
1、物理形态不同
糖粉是较为细致的粉状物；白砂糖是肉眼可见的颗粒物。
2、制作成分不同
糖粉是将砂糖磨成粉，之后再添加一定用量的淀粉混合物制作而成的；白砂糖是将甘蔗汁放置于太阳底下暴晒，之后将形成的原始固体蔗糖，打磨成细致颗粒状的糖。
3、用途不同
糖粉多用于曲奇、饼干以及糕点的装饰，能够使表面的花纹更加清晰，外表更加美观；白砂糖是用于制作蛋糕或者饼干的过程中，白砂糖能够充分融入到面团中，致使成品的质地更加柔软，外观更加蓬松。
六、做曲奇的时候为什么总是油水分离？
油水分离原因：在你加面粉的时候用手掌去按黄油反复几次将面粉和黄油拌匀，千万不要搅拌或者去揉这样的话会容易起筋导致曲奇变硬
正确方法如下
面粉 180克 黄油 125克 白糖 50克 鸡蛋 1个 盐 2克 做法： 面粉、盐混合，黄油掰碎后放入面粉。将鸡蛋和糖打发，倒入面粉和成面团。
将面团压成面饼，此时可以将面并做成各种自己喜欢的形状，如无模具用刀切成小方块也行。在烤盘上抹些油，将做好的面块放进去。烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上下火烤10分钟又完成了。