一、为什么曲奇饼干做出来挤造型的时候特别难挤，挤到手断？
曲奇饼干在制作时会释放出大量的活性因子和活性酶，这种物质有增加韧性的特点，不太好成型，就像楼上所说要用钢模子才能够做出来，虽然做的时候辛苦点，但是吃的时候会特别开心，楼主好雅兴啊！呵呵！
二、裱花嘴曲奇挤出来不断怎么办？
把裱花袋减个口子，裱花头放进去，面糊装进去。然后挤，绕一圈一个，不用切断，绕一圈的最后用力不就断了，如果还不断，就用剪刀剪断即可
三、「烘焙小技巧」冬天曲奇难挤，老是挤爆裱花袋怎么办？
冬天曲奇难挤的原因
一是黄油没有完全软化。
黄油需要提前室温充分软化（注意不是融化！）需要软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打法到位。
这是最重要的一点。因为曲奇之所以酥松因为糖分、黄油和空气充分结合。打不到位就很难挤也不够酥松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。
挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。
四是室内温度太低。
室内温度24度以上，室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度
五是手法法不对。
左手捏住最下方，右手捏住中间，而不是最末尾；如果面糊多的话留一部分之后再推上去，握住最使得上力的那一个位置。尽量少量多次的挤面糊，如果从最末尾很多面糊量的确是很难用上力。两手配合好匀速画圈。
四、珍妮曲奇怎么挤？
珍妮曲奇可以用挤压机挤出，将饼干细乳酪放入挤压机，给以调整好的压力，再把装有曲奇模具的机构调节到合适的位置，最后就可以挤出珍妮曲奇了。
五、我做曲奇饼干，把面糊从裱花袋往外挤时，很难挤，面糊很干很稠，是什么原因呢？
曲奇需要布质裱花袋，才容易用力；
配方里是不是液体含量比较低，有些配方是做切片曲奇的，不要用错了配方；
室温太低，牛油凝固，就比较难挤
核对一下有没出现以上问题，祝您成功。
六、曲奇饼干太干挤不出来加水可以吗？
1、做曲奇饼干挤不动再加一些牛奶即可。
2、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
3、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。
4、在切饼干的时候，面团一定要有一定的硬度，不能太软，也不能太硬。用的刀一定要非常的快，如果是很钝的刀，一切就会散。
5、很多家用小烤箱它的温度不是很精准，所以建议在烘烤的最后几分钟，要观察饼干的上色情况，如果你觉得颜色差不多了就直接关掉就好了。每个人要先掌握自己烤箱。
七、为什么曲奇饼干挤不动？
最常见的一个原因就是你没做好。曲奇做的之前要软化黄油到位。黄油用手指头搓，能凹下去一块。然后加入糖粉，给他打发变白。再拌入低筋面粉。做好的曲奇糊，它的颜色是会比黄油颜色要白一点。挤出来也是很顺当的。教你我自己发现的小诀窍。如果你遇到曲奇饼干糊挤不动的情况，你就把这个放到微波炉定十秒左右。再拿出来用打蛋器打这个曲奇糊，就可以把它打白了。我就曾经这样做过，做出来特别好吃。
八、做曲奇饼干挤不动如何补救？
方法/步骤
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黄油和鸡蛋液加入白糖后，我们打到体积膨胀到一倍就可以了。
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然后加入低筋面粉。
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然后我们放入裱花袋，开始挤曲奇。
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这里到了关键步骤：水浴法。我们可能碰到天气温度比较低，然后挤不出来的情况，这里就可以使用热水壶的温度来加快热下方便挤出