一、没有淀粉和黄油可以做曲奇饼吗？
可以的。
没有淀粉可以用普通中筋面粉。
没有黄油可以用植物油来代替黄油，最好是选用没有特殊味道的玉米油，虽然它没有黄油那么的香浓，但是做出来的曲奇饼干的口感是一样的，同样是香甜酥脆的感觉，入口即酥的口感，吃起来也是特别的满足的感觉！
二、做曲奇饼干不用植物油用食用油可以吗？
假如你蛋糕烘焙的曲奇饼干不需要消磨，可以用食用油制做，要做曲奇饼干，一定得加无盐黄油。可是如果是那类苏打饼，可以用食用油制做。相对性于无盐黄油，食用油的味儿较为口味淡，沒有植物油脂独有的香气，因此实际看要烤的曲奇饼干来挑选用食油。此外，一些食用油在生产加工后会造成反式脂肪，对身体危害，建议挑选合适生产加工曲奇饼干的身心健康食用油来制做。在没有植物油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
1.如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。
三、做曲奇可用黄油加玉米油吗？
可以用黄油加玉米油做曲奇
1、中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2、油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3、把面团擀成面皮，要薄厚均匀
4、用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞（（最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型）。
5、烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
四、阿源曲奇饼干的做法？
用料
黄油50克玉米油 30克盐 2克糖粉 25克低筋面粉 115克牛奶 30克奶粉 5克
做法
先来准备材料，将低筋面粉和奶粉放在一起混合均匀，牛奶和玉米油放在一个干燥碗中，充分搅拌均匀成乳白色，准备打蛋器
提前软化好的黄油，糖粉和盐放入小盆中搅拌一下，电动打蛋器开高速打发至颜色发白，体积膨胀，少量多次加入牛奶和玉米油的混合物，一边加入一边打发，每次都要充分打发均匀再加入下一次
最后打好的样子是乳膏状，有点像沙拉酱，将低筋面粉和奶粉的混合物过筛到盆中，一定要过筛，也是曲奇饼干酥掉渣的重要因素
用刮刀采用压拌，翻拌，切拌的方法，混合均匀，至没有干粉没有，没有颗粒物就可以了，不要过度搅拌
在裱花袋中放入18齿中号裱花嘴，然后装入做好的曲奇面糊，在裱花袋头端剪开口，用普通裱花袋就可以，配方的面糊是很好挤的，烤盘中提前铺好油纸，裱花袋垂直于烤盘，随着挤出直径约为2厘米的曲奇饼干
我做了两盘，所以要用风炉烘烤，长帝F32风炉烤箱以160度进行预热，开启风炉烤模式，随意放在哪两层烘烤都可以，烤20分钟
时间到，取出烤盘，上色刚刚好，两盘颜色一样，晾凉即可，趁热吃都是很酥很酥的
五、做饼干时用玉米油和花生油哪个好？
做饼干的时候用玉米油更好一些，因为玉米油没有其他的味道，而花生油就会有一股生花生味，如果使用花生油做出来的曲奇可能会变成花生味曲奇了，所以做饼干的时候又用玉米油更好一些，玉米油它不仅酥脆，而且做出来的味道也很香的。
六、做曲奇玉米油可以换成其他油吗？
做曲奇玉米油可以换成黄油。黄油的味道会更好一些，它不仅有奶香味，而且做出来的还很酥脆，玉米油做曲奇也是可以的，玉米油它是没有其他味道的做出来的曲奇是香甜酥脆的，但是不可以再换成其他油了，其他的油是有味道的，做出来的枸杞也会有其他的味道。