1. 北京杏仁豆腐的做法
用料:
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净,用纯净水浸泡至少4小时;
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中,充分搅打,制成杏仁汁;
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中(过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉,可以用来制作其它杏仁味美食);
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉,用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解(火不能大,期间还需要不停地搅拌,否则容易糊锅),煮开之后关火;
5、将杏仁奶再次过滤到容器中(二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑),撇去浮沫;
6、在室温放置自然冷却(如果着急也可以放入冰箱中冷却);
7、凝固之后用刀子在四周划一圈,倒出切块,淋上桂花糖水即可食用。
2. 杏仁豆腐做法大全
主料
内脂豆腐一盒
皮蛋一个
杏仁适量
辅料
生抽适量
麻油适量
步骤
把内脂豆腐倒扣在盘子里,皮蛋切碎放豆腐上,杏仁烤过切碎也放上去,最后倒入调好的配料即可!
3. 杏仁豆腐简单做法
用料:
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净,用纯净水浸泡至少4小时;
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中,充分搅打,制成杏仁汁;
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中(过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉,可以用来制作其它杏仁味美食);
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉,用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解(火不能大,期间还需要不停地搅拌,否则容易糊锅),煮开之后关火;
5、将杏仁奶再次过滤到容器中(二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑),撇去浮沫;
6、在室温放置自然冷却(如果着急也可以放入冰箱中冷却);
7、凝固之后用刀子在四周划一圈,倒出切块,淋上桂花糖水即可食用。
小贴士
1、杏仁用量可以根据自己口味调整;
2、琼脂粉的用量根据所使用的产品说明中的要求调整;
3、桂花糖水就是用干桂花加水和糖一起略煮一下即可,放凉后使用。
4. 杏仁豆腐正宗做法
青菜豆腐各有所爱,在鼓楼东大街上走着, 很容易就走过他家店
5. 老北京杏仁豆腐的做法
食材:A.鲜奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果冻粉 12公克,细砂糖200公克,杏仁露200公克,B.红石榴糖浆35公克,薄荷酒20公克,蓝柑橘糖浆30公克
做法
1.除杏仁露外,将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火,加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中,冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色,倒在第一层上,冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色,倒在第二层上,冷却凝结成第三层杏仁豆腐。
5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色,倒在第三层上,冷却凝结成第四层杏仁豆腐。
6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色,倒在第四层上,冷却凝结成第五层杏仁豆腐,放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。
6. 杏仁豆腐 做法
原料:去皮脱苦杏仁、纯牛奶、琼脂、水、冰糖、糖桂花。
做法步骤:
第1步、脱皮去苦的干杏仁儿,用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁,杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道。
第2步、泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细,基本上没有渣。
第3步、加入牛奶和冰糖煮开。
第4步、用中温的火力煮到微开。
第5步、琼脂条提前用冰水泡软,然后过滤掉多余的水分。
第6步、把泡软的琼脂倒入杏仁奶中。
第7步、继续中温,不断的搅拌,让琼脂完全融化。琼脂完全融化的时候离火。
第8步、倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油,有点儿黄。
第9步、晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色,就是亚麻籽油。
第10步、切成小块儿。
第11步、再淋上一点儿糖桂花就更美味了。
7. 老北京杏仁豆腐的做法窍门
把剥好的蒜米,清洗水干净,晾干,把米醋和绵糖用1比0.3的比例搅拌均匀,倒入容器密封即可,(最好用玻璃容器,醋能没过蒜米即可)放上5天左右蒜米就能变绿,
8. 杏仁豆腐怎样做
杏仁豆腐的做法步骤
步骤 1
杏仁浸泡4-8小时,杏仁和120克清水放入破壁机或搅拌器,打1分半左右,用纱布或屉布用力用力用力挤出杏汁
步骤 2
加适量冰糖煮沸2-3分钟。同时,用冷水泡软吉利丁片
步骤 3
吉利丁片挤水,加入杏汁中搅拌融化,加入牛奶,倒入模具,晾凉后入冰箱冷藏4小时