一、做月饼为什么用杏仁粉？
因为杏仁粉是杏仁的一种加工产品，与杏仁露一样，其原料都是杏仁。杏仁粉，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。杏仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。
适宜人群：
女性养颜滋补
中老年人营养补充
三高人员
排便不畅的便秘者
容易过敏的人容易上火 有痰 咳嗽的
杏仁粉可冲杏奶等等饮品，也可加入烘焙蛋糕，饼干当中，增加风味与营养。
二、做月饼的杏仁是哪种？
做月饼用的杏仁当然是甜杏仁了。制作月饼的用料，都是有严格配方和比例的，不用什么材料都可以的。做月饼用杏仁需要用甜的杏仁，甜杏仁口味比较清甜，做出的月饼味道会更好，相反的，苦杏仁的味道，比较苦涩，制作出来的月饼口味会不好吃。
三、南杏仁可以做月饼吗？
南瓜杏仁可以做月饼吗？
回答你的问题。信任是可以做月饼的。在做月饼的时候，建议你把新人先捣碎，然后这样把新人做成月饼馅儿料。在里面加上少许的芝麻。这样外面包上一层冰皮。一个冰皮月饼的伤悲就做好啦！信誉和芝麻做的馅料，月饼吃的口感特别的香甜。
四、做月饼杏仁也需要烤熟吗？
杏仁需要烤熟，因为生杏仁吃起来口感不香，而且水分会比较多，直接用来做月饼会影响月饼的口感，也会使月饼的保质变短，更容易坏。
而烤熟过后的杏仁没有那么多的水分，而且吃起来更香更脆，做出来的月饼不仅更好吃，而且保存时间也能更长一些。
五、做月饼用的杏仁是苦的还是甜的？
做月饼用的杏仁当然是甜杏仁了。制作月饼的用料，都是有严格配方和比例的，不用什么材料都可以的。做月饼用杏仁需要用甜的杏仁，甜杏仁口味比较清甜，做出的月饼味道会更好，相反的，苦杏仁的味道，比较苦涩，制作出来的月饼口味会不好吃。
六、做月饼馅的杏仁要煮吗？
不需要煮。制作月饼使用的杏仁是烘烤过的熟杏仁，这样做能激发出杏仁中的油脂，使杏仁的口感变的非常香脆。做出来的月饼口感层次会更好，也会更香。煮出来的杏仁没有香脆的口感，做出来的月饼口感也会差很多。杏仁一般在五仁月饼中出现的会比较多。
七、杏仁是用什么做的？
选择南杏仁或者甜杏仁。制作杏仁露的方法步骤如下：所需原材料：
1、主料：南杏仁50克、糯米10克。
2、辅料：水、糖、枸杞。
第一步：先将杏仁提前泡水。
第二步：然后将糯米也提前泡水。
第三步：将泡好的糯米和杏仁加入豆浆机。
第四步：加上水，用米糊功能煮一个程序即可。
第五步：煮好的杏仁露过筛即可。
第六步：加上适量枸杞即可饮用。
八、做月饼用什么面粉？
你好，一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
九、做月饼用什么牛奶？
1、饼皮原料：澄粉（小麦淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、香芋色素（紫色可以用紫甘蓝榨汁）
2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。
4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。
（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）
十、做月饼用什么黄油？
做月饼基本不用黄油。国内最主要有三种月饼，京式月饼，苏式月饼，广式月饼，除了苏式月饼用猪油制作（水油酥皮）外，京式月饼与广式月饼基本用植物油，最好是花生油，第一花生油有特别的香味和色泽，第二花生油的油性与流行都比较好，故此业界普遍用花生油制作月饼，其他植物油次之