1. 杏仁粉太湿影响马卡龙效果吗
马卡龙用杏仁粉或者扁桃仁粉都可以
用料：
1个鸡蛋，45g糖粉，35g白糖，35g杏仁粉。
做法：
先将糖粉与杏仁粉筛入大碗中，用刮刀拌匀后再过筛一遍。（过滤两遍会更加细腻。）
分离鸡蛋的蛋清蛋黄，这里只需要蛋清，蛋黄可以做其它美食，比如蛋黄溶豆。
把蛋清打至起泡泡，倒入糖粉。用打蛋器手动搅匀，再开电动搅打模式。
把蛋白打至纹路不消退，有阻力，且拎起打蛋头有小尖角即可。
先取三分之一打发好的蛋白，放入混合好的糖粉中，用切拌的方式将其拌匀。
拌匀后，再取三分之一的蛋白放入混合好的糖粉中，继续用切拌的方式拌匀。
最后把剩下来的蛋白一同加入到拌好的糖粉中，稍微拌一拌，随后滴入一滴食用色素，同样用切拌的方式给它调色拌匀。
拌好的蛋白糊特别柔顺，将它装入裱花袋中。
把蛋白糊挤在烤盘内。全部挤好以后，如果表面有小尖角，把手指上沾一点水，将小尖角按下去就可以了，不需要用太大的力气按。
烤箱开发酵模式，把烤盘放入烤箱内，晾皮20分钟。(发酵模式是40度。)
时间到后取出，用手指轻轻按压一下，不会粘手就可以放入烤箱，使用上下管130度，烤10到15分钟左右。
烤好以后取出烤盘，等它完全晾凉。取一片蛋白片，挤上自己喜欢吃的馅心，再覆盖上一片蛋白片，这个马卡龙就做好了，是不是挺简单的？
小贴士：
没有杏仁粉，也可以换成花生粉，需要将其磨的细腻一些，这样做出来的成品才光滑。
晾皮这一步还是挺关键的，所以不要省去。
每种烤箱的火力不同，需要多观察，根据自己的烤箱火力，来调整时间长短和火力大小。
2. 杏仁粉受潮还能做马卡龙吗
500g杏仁粉可以做100个马卡龙，马卡龙，又称玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。
3. 杏仁粉太湿影响马卡龙效果吗怎么吃
刚好我最近也在吃麦片，回答一下吧。
1.燕麦片
卷饼
。
材料：香蕉
1根、燕麦
片1/2杯、红枣
干5个、杏仁
粉1大匙、面粉
2大匙、盐少许。
做法也不难：
1、将燕麦片
、杏
仁粉、面
粉、盐均匀混合后，加入香蕉和1/2杯水搅拌均匀。 2、在烤盘或煎锅中倒入直径约7~8公分大小的面糊，两面都需煎烤。要特别留意翻面时，如果有一面没煎熟，形状就很容易变形。
3、将去籽的红枣
干平铺在饼皮中间卷起来。
4、洒上杏仁粉。也可以用无花果
干代替红枣干。
2.苹果
麦片粥
原料：
燕麦片--3大匙，牛奶
--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜
--1/3个
制法：
（1） 将苹果和胡萝卜
洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
以上。
4. 杏仁粉对马卡龙的影响
谢邀。杏仁粉有丰富的蛋白质、油脂和非常少的淀粉，而面粉中的麸质含量大，遇蛋白后经过多次翻拌，容易起筋。杏仁粉的质感松散，香味丰富，能让马卡龙更有丰富的杏仁味。
当然，不一定使用杏仁粉，葵花籽粉、南瓜子粉、白巧克力也可以制作马卡龙，只是马卡龙的失败率高，市面上容易买颗粒细腻、品质好的杏仁粉，所以多数人制作马卡龙使用杏仁粉。
5. 马卡龙一定要用杏仁粉吗
糖粉130g杏仁粉120g可可粉（或其他上色粉）10g ——也可以用色素，这样的话可以在制作过程中慢慢添加，直到达到自己满意的颜色为止细砂糖120g蛋白100g盐1g这个分量做出来挺多的，楼主可以自己按比例减少。
6. 马卡龙里的杏仁粉可以拿什么代替
红曲粉是一种天然的红色素，作为调料的主要的作用就是润色了，做肉类的食物可以用浓度稠点的老抽来代替，做偏甜的也可以炒糖制成焦糖色来代替红曲粉。
红曲粉还可以适量的加入到一些糕点里，这样糕点的味道会很美味颜色也很好，色香味俱全啊，此时如果不想用红曲粉也可以用糖类焦化着色的方法来代替。
红曲粉无毒安全的特点使它还被用在口红中当色素，着色力很棒，
7. 马卡龙杏仁粉潮湿怎么办
马卡龙粉好看。
粉色是最少女的颜色，马卡龙粉更是梦幻，可以算得上是少女中的少女。像这样的马卡龙粉色沙发，点缀空间真非常适合。
2.马卡龙黄
黄色特别适合夏天，可以说是夏日的代表色了。而马龙黄也带给静谧的家无限的活力，让人感受到夏季的热情。
3.马卡龙绿
绿色是充满生机的颜色，给家里增添一点马卡龙绿，让家在这个炎炎夏日多一点清风拂面的感觉吧。给床、沙发搭配两个马卡龙绿的靠枕，加上绿叶图案的布艺，立即就有了一种躺在森林的感觉。