一、为什么腰果会发苦，会不会有毒？
腰果会发苦，可能是长霉了。长霉腰果不能食用，因为其中含大量黄曲霉素，对身体危害很大。黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
二、腰果发苦能吃吗？
不建议吃。
一般情况下来说腰果的口感是甘甜的，同时会具有一定的辣味，但辣味是很少的，只有在成熟度不高的时候才会有，成熟了腰果口感是甘甜的；要是腰果出现了苦味和辣味，那么首先需要考虑腰果是不是发生了变质，要是腰果除了具有苦味辣味，同时还具有一定的哈喇味，那么这样的腰果基本已经发生了变质，食用之后容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，一般是不建议再食用的，避免对人体的健康造成伤害。
三、腰果苦是什么原因？
如果苦是炒熟的过程中，过大了还是炒的时间过长。
四、腰果皮发苦怎么回事？
腰果皮苦是含有鞣酸导致的。腰果皮一般是指腰果的内皮，在腰果皮上面含有一些鞣酸成分，腰果皮和腰果粘连较紧，有的时候在处理腰果的时候不能将内皮完全去除，但只要腰果彻底做熟了就可以正常食用
五、腰果为什么有苦味？
可能是放置得时间太久了，这种情况就不要再食用了。
六、腰果有点苦是正常的吗？
是正常的，像Osca奥卡腰果它是越南的进口食品，越南又是生产腰果的最好的国家, 在中国思萨股份就是。
七、腰果皮苦怎么回事？
正常现象，多数坚果的外皮，都是苦的，坚果的外皮本来就不是用来吃的，而是用来保护坚果自己的种子的。我们常见的花生，核桃，松子的外皮都是苦的。所以卖的腰果多数为盐焗腰果，经过盐焗处理后，腰果的外皮基本可以处理的非常干净，露出纯果肉。
八、紫衣腰果为什么吃起是苦的？
紫衣腰果为什么吃起来是苦的？
个人是这样认为的，紫衣腰果吃起来是苦的是因为这个紫衣是苦的并不是腰果，是苦的，外面这一层纸一其实没有多大的营养，它是硬硬的一层腰果的外衣，只要你把这厚厚的一层纸外包了，以后再吃腰果就没有一种苦未了，口感还是相当的好，所以我认为正确的答案就是自己腰果吃起来有苦味那是很正常的苦味，花枝腰果的紫衣你把外面这层纸一包掉，再吃腰果就没有苦味了
九、腰果是什么味的？
腰果闻起来会有一种黏糊糊、苦涩刺鼻的味道。
2、哈喇味是一种气味。如果把油、零食等食物长期放在家里，会产生苦涩、麻木、刺鼻的气味，这叫“哈喇味”。是油脂在氧气、阳光、水分和温度的作用下氧化变质而产生的异味。由于油含量高，所以储存时间长，容易成为苦涩的食物。