一、西芹腰果虾仁学名叫什么?_？
芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。
西芹和本芹（中 西芹 国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种， 腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。虾仁学名锯缘米虾二、状元美食西芹腰果虾仁的做法？
用料
腰果 100克
西芹 2根
虾仁 400克
盐 3克
油 10克
耗油 10克
鱼露 10克
葱花 10克
西芹腰果炒虾仁的做法步骤
步骤 1
虾仁焯水
步骤 2
把西芹切片，不要太薄
步骤 3
往主锅加油，葱花爆香 3分钟反转小勺
步骤 4
加入西芹
步骤 5
加入虾仁腰果和调味料 4分钟，反转小勺
步骤 6
出锅享用
三、天津腰果虾仁家常做法？
腰果虾仁，清淡爽口，色香味俱全，营养全面。
原料：青虾、腰果、西芹、胡萝卜、葱、姜、白胡椒粉、料酒、白糖、香油、鸡蛋、淀粉。
做法步骤：
第1步、青虾剥成虾仁，打开虾背，拽出虾肠，清洗干净，控水备用。
第2步、虾仁用适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
第3步、西芹斜切成段，胡萝卜切菱形薄片。
第4步、挑出虾仁中的葱姜，加入打散的一个蛋清，倒入淀粉，拌匀，继续腌制10分钟，然后将虾仁一个一个夹到盘子中备用。
第5步、凉油凉锅，倒入腰果，小火炒至金黄，盛出备用。
第6步、锅中留底油，烧至七八分热，倒入虾仁，翻炒至变色，倒入胡萝卜，继续翻炒两分钟。
第7步、倒入西芹，调入白糖，翻炒均匀（不要炒太久，确保西芹脆而爽口）。
第8步、淋上适量香油，出锅。
四、飞哥教做腰果虾仁？
主料
西芹500g
腰果适量
虾仁16只
辅料
盐适量
淀粉适量
油适量
1. 准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量
2. 将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。
3. 炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。
4. 热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。
5. 不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
6. 重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。
7. 锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
8. 锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。
9. 倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。
10. 芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。
11. 颜色诱人，一看就食欲大开。
12. 口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。
13. 味道清淡又富含各种营养。
14. 西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。