一、生腰果怎么炒生腰果怎么炒？
用料：
腰果，白糖，水。
做法：
用水快速冲洗一下腰果，洗去表面的灰尘，用厨房纸巾吸干表面的水分。
将洗净的腰果放入烤盘中，入烤箱160度烤20分钟。
取出烤好的腰果，晾凉以后就酥脆了。
锅内倒入一点水，放入白糖，搅拌至白糖完全化开。
小火慢熬，熬至糖稀起密集的大泡泡，比较浓稠，用铲子不断搅拌。
关火，倒入烤好的腰果不断翻炒，炒到腰果表面的糖稀发白，继续翻炒。
直到炒到腰果表面糖稀反沙即可出锅，这道糖霜腰果就做好了，吃起来脆甜脆甜的，很香！喜欢吃腰果的朋友，不妨试试这种做法，很简单哦!
二、挂霜油果的做法？
材料：腰果 1盘、色拉油 2斤、淀粉 1两、白酒 0.5两、白糖 2两
做法：
1.将腰果用开水泡上十五分钟
2.将腰果沥干， 放入锅中， 再放入适量的油
3.小火， 中间不停地用勺翻炒
4.直至油几乎无泡， 且颜色变为浅金黄色， 加入少量的白酒
5.继续翻炒直至近乎没有小泡
6.将炒好的腰果捞出， 控油
7.将锅中加入适量糖和水， 小火加热
8.不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠， 糖浆由大泡转为细密小泡时候
9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中
10.翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面
11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉
12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用
三、腰果，放什么糖？
1、炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁。
2、控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
3、炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火。
4、放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
四、挂霜腰果怎么做？
挂霜菜口味松脆香甜，是一种甜味菜。
烹制挂霜菜，首先要熬好糖浆，熬糖浆的方法是：糖和水一起下锅，运用小火熳熬，边熬边搅动，待糖浆起泡，粘性正好时（不能出丝），倒入炸好的原料，并立即泛白，色泽似霜，故名挂霜。
此外，如熬糖技术不佳，也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下，使表层涂上一层白糖，不仅形似挂霜，味道吃起来不错。
挂霜腰果原料：腰果300克，白糖50克，植物油适量。
制法：1、先将腰果用开水泡一下，再入油锅用小火低油温氽熟，待用。
2、另取锅加水和糖，用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时，下入腰果，翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面，冷却即成。
特点：本品色泽洁白，香脆味甜。
五、做100克挂霜腰果的配料比例？
做法一、
挂霜腰果:
材料：生腰果100克、白糖80克、水50克
杰作开始啦！
1.锅上火加入花生油，五成热时加入腰果慢火炸至金黄色捞出沥油。
2.锅里加入水、白糖慢火熬成糖浆。熬至糖浆用铲子挑起明显感觉有粘性，沾在铲子上不会很快滴落为止。
3.下入腰果迅速关火，并将锅子迅速移开炉灶。
4.不停的搅拌锅中的腰果。
5.一直不停搅拌至糖浆变白。
6.继续搅拌至糖浆完全凝固成为霜状，盛出装盘！
六、怎么挂霜最快最好？
挂霜的技巧：
1、将炸好的主要配料放在盘子里。
2、撒上白糖，这称为糖霜。
3、将原料放在煮沸的糖浆上。
4、冷却后，搅拌均匀取出，便形成了挂霜。
七、挂霜腰果为什么要放淀粉？
表面挂上一层粉吃起来就不那么腻了。腰果也不容易焦掉
1. 锅里烧水，开锅之后放入腰果。
2.腰果下锅几秒就可以，再过一遍凉水
3.控干水分倒盆里，刷点二锅头，搅拌均匀，
4.打一个鸡蛋在碗里搅拌好后倒入腰果盆里，把鸡蛋和腰果充分搅拌均匀后
5.加土豆淀粉或者玉米淀粉，让表面挂上一层粉吃起来就不那么腻了
6.最后可以撒点黑芝麻点缀。
7.锅里多加油，感觉手在油锅上面会有些烤手的感觉，这时候就是四成油温。
8.把腰果倒入里面炸五秒钟然后用漏勺看有没有粘在一起的，有的话可以把它们分开。
9.改小火慢炸，才能里外成熟的都一致。
10.炸到腰果飘起来了就说明水分越来越少，可以倒出来控油。
11.锅里油倒出，放半勺水，一大勺糖。顺着一个方向不停搅拌，感觉糖越来越粘稠说明水分熬干了。
12.这个时候可以关火并倒入炸好的腰果，不停翻炒，让腰果能够充分粘到糖。
13.随着糖的温度下降，表面就成霜了
八、白糖腰果怎样做？
首先要熬好糖浆，熬糖浆的方法是：糖和水一起下锅，运用小火熳熬，边熬边搅动，待糖浆起泡，粘性正好时（不能出丝），倒入炸好的原料，并立即泛白，色泽似霜，故名挂霜。此外，如熬糖技术不佳，也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下，使表层涂上一层白糖，不仅形似挂霜，味道吃起来不错。挂霜腰果 原料：腰果300克，白糖50克，植物油适量。制法：
1、先将腰果用开水泡一下，再入油锅用小火低油温氽熟，待用。
2、另取锅加水和糖，用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时，下入腰果，翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面，冷却即成。特点：本品色泽洁白，香脆味甜。