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猪蹄子要煮多久?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-02 19:39   点击:208  编辑:admin   手机版

一、猪蹄子要煮多久?

30分钟左右。

食材清单

猪蹄 2只 、 桂皮香叶八角 10克 、 生抽老抽 40克 、 糖色 30克 、 酱豆腐 一块 、 葱姜 40克 、 黄豆 100克 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/3

把猪蹄子剁成小块,加葱姜料酒沸水,备用

2/3

把葱姜大料加油放一起煸炒炒香放入锅中,锅里加水,生抽老抽酱豆腐,把炒好的 糖色放入锅中。加入少许的盐。用高压锅压十七分钟,放气开火收汁,十分钟就可以了

最后一步

将做好的猪蹄取出就可以了

猪蹄是春节家家户户都要准备的一道美味,把它煮熟取骨做肉冻,红烧猪蹄,凉拌蹄块,清沌猪蹄喝汤等,猪蹄要煮1个半小时左右就熟了软烂脱骨。

猪蹄子如果是用来煲汤的话,起码得炖个两三个小时,但是如果是简单的炒菜,那大概二十来分钟就可以了。

二、猪蹄需要炖多长时间

猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上,其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸,有益健康。其实,饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸,所以无论怎么炖,都不宜多吃。

如果是用高压锅炖猪蹄,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15―20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。

在用高压锅炖猪蹄的过程中,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,就能够享用美味的炖猪蹄啦。

蹄含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。不过猪蹄最为人熟知的是它含有大量胶原蛋白。

扩展资料:

猪蹄总是炖不烂,可以试着加几颗山楂,或是倒一点醋,酸性物质会使猪蹄更易软烂,而且还有解腻的功效。

挑选猪蹄要注意,如果颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹,那很可能是双氧水浸泡的化学猪蹄。

猪蹄中的胶原蛋白在经过烹制后会转化为明胶,明胶可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使肌肤得到滋润,延缓衰老、皱纹、干燥,增加肌肤弹性,猪蹄也因此被誉为“美容食品”。

参考资料来源:人民网-猪蹄久炖最有营养?是健康常识还是饮食谎言

十几分钟

美容猪蹄汤

材 料 :猪脚2只,黄豆100g,料酒,姜片,盐,葱花少许。

步 骤

提前将黄豆放入清水中泡软,把猪蹄洗净,去除毛毛。

锅中将水煮开,放入猪蹄焯水,捞出后再洗净。

在锅中放入黄豆,姜片和适量料酒,再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后,再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂,加点盐,就可以起锅了!

满满的营养被人体吸收后,皮肤不干不皱,越吃越年轻,爱美的朋友们可以试试哦!

红烧猪蹄

材 料 :猪蹄2只,老抽,生抽,料酒,香油各2勺,花椒5粒,冰糖50克,葱姜适量。

步 骤

先把猪蹄上的毛刮干净,剁成两半,姜葱切好,备用。

在热水里煮透后,放入凉水中。

在锅中把香油烧热,放入冰糖,稍微融化后倒入适量清水,然后加入猪蹄,料酒,葱姜,花椒,盐。

烧开后撇去上面的浮沫,等猪蹄烧至上色后,转小火继续炖烂,汤汁变浓即成。

凉拌猪蹄

材 料 :猪蹄1个,蒜末、葱末、姜末、香菜适量,食盐,食醋,白糖各25g,小米椒2个。

步 骤

先将猪蹄洗净,切成小块。

在锅中加水,放入几颗花椒和少量蒜末,把猪蹄煮熟。猪蹄煮好后盛出,摆盘晾凉。

在碗中放入生抽,食醋,蒜末姜末葱末,食盐和白糖,搅拌均匀,制成酱汁。

然后把鲜美的酱汁淋到猪蹄上,最后放上香菜做点缀。

香卤猪蹄

材 料 :猪蹄800g,卤肉包1个,蒜2瓣,姜3片,青葱1根,老抽100ml,食盐,味精,冰糖适量,八角2个,干辣椒1个,桂皮适量

炖猪脚一般炖几分钟?

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分:

1、炒锅炖猪蹄,一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快,但锅内压力不够,冷水下入猪蹄煮开之后,还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透,否则猪脚吃着还是发硬咬不动;

2、电饭锅炖猪蹄,一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄,压力十足受热也快,是目前常用的炖猪蹄方式,但需要注意的是,猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮,避免猪蹄腥味和血水都留在锅内,炖出来不鲜香;

3、砂锅炖猪蹄,一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定,压力也比炒锅强,炖煮时间在二者之间,同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水,之后再转入砂锅炖煮味道更佳,更易炖软入味。

猪蹄胶质较多,不宜炖太久,否则影响口感; 高压锅最快,出气后15分钟即可; 砂锅其次,一个小时左右; 普通锅要慢一点,一个半到两个小时。

三、请教红烧猪蹄的做法?

准备配料:猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下:

1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。

3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味,下猪蹄,煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

材料

主料:猪蹄2000g;

辅料:葱1根、姜6片、大料3个、花椒15粒、香叶2片、酱油3茶勺、料酒3茶勺、盐2茶勺、肉蔻1个、水适量、大蒜2个、米醋1勺、桂皮1小块、冰糖适量

红烧猪蹄

1

准备好原料:猪蹄洗净,剁两半

2

准备好调料:葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 肉蔻 冰糖 桂皮 酱油 料酒 米醋

3

把猪蹄用水焯一下,在用清水洗干净

4

洗干净的猪蹄直接放入锅中,倒入所有的调料

5

调料放好后,再倒入水,水跟猪蹄平行就好,大火烧开,改小火炖至两小时即可

6

出锅啦

红烧猪蹄的做法

很多人都想自己做一道红烧猪蹄,但是又不知道怎么做,下面让我们一起来学习一下吧。

所需食材:猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。

制作步骤

1、将买回来的猪蹄刮毛洗净,残余的细小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后用刀将其剁成小块。

2、把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,通过这种方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。

4、锅里放入少许油,等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒,等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时,把焯好水的猪蹄放进锅中,改成中火或大火不断的翻炒,越炒你就会发现颜色越深,越牢固,无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

5、提前将锅里的水烧开,把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里,大火烧开后再闷煮40分钟就可以了,一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。

材料

猪蹄

八角

香叶

桂皮

干红辣椒

花椒

冰糖

料酒

生抽

老抽

只翁火麻油

做法

1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

2、葱头、姜、蒜洗净备用;

3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

4、锅里放只翁火麻油,下入葱姜蒜爆香;

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

6、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

7、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的火麻油),中小火煮至冰糖全部溶化;

8、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

10、加入炒香的调料翻炒下;

11、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

12、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

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