食材:猪腿肉1000克
大葱4段 姜8片
香料包:花椒一汤匙草果一颗
肉蔻半个 丁香四粒 白芷二片
砂仁二个 花生油一汤匙
料酒二汤匙 生抽二汤匙
老抽一汤匙 黄冰糖二汤匙 盐四克
步骤:
1.大葱切段,姜切片,准备好香料包。
2.猪腿肉切大块,冷水入锅炒烫去血沫,再用温水冲洗干净杂质,控水备用。
3.油热后,加入一汤匙料酒黄冰糖,炒至焦糖色,将猪腿肉入锅,快速翻炒均匀上糖色,依次加入料酒去腥增香,加入生抽调味提鲜味加入老抽调色,加入黄冰糖提鲜增香,翻炒均匀,加入没过食材的水量,加入葱段、姜片,投入料包,大火煮开转小火慢炖一小时。
4.时间到,取出烂葱段,加盐调味,继续焖煮三十分钟。
5.猪腿肉筋肉相连,口感不干不柴,特别有嚼劲,这种做法的猪腿肉,香而不腻,配米饭,很棒。
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