黄豆红烧猪蹄家常做法

黄豆红烧猪蹄家常做法

黄豆红烧肉原料：

五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：

1、黄豆用凉水泡3小时以上；

2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。

黄豆炖猪脚的做法:

材料:黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。

制作步骤:

1.

猪脚用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；

2.

猪脚内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

3.

加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮；

4.

至半酥，加精盐，再煮1小时即可。

猪蹄炖黄豆是清炖好还是红烧好 猪蹄炖黄豆要先泡水吗

我们都知道，猪蹄炖黄豆是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，每一种做法都会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，主要可以分为清炖和红烧两种。那么猪蹄炖黄豆是清炖好还是红烧好呢？下面让我们具体来看看吧！

猪蹄炖黄豆是清炖好还是红烧好 各有特色，主要看个人口味。

猪蹄炖黄豆有两种做法，一种是颜色比较红亮，做法和红烧肉差不多，需要炒糖色，炖的时候还会加些香料来调味。一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色。两种不同的做法，最终猪蹄的口感也不一样，第一种做法，猪蹄味道香浓，颜色红润，但是汤不适合直接喝，比较适合配米饭，第二种口感清淡，汤好喝，肉也好吃。

猪蹄炖黄豆，猪蹄软烂，黄豆粉面，口感很鲜美。很多女性朋友应该很喜欢吃猪蹄上的猪皮和筋，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的修复作用。如果家里有产妇，长辈也喜欢做猪蹄炖黄豆，据说有下奶的作用。

猪蹄炖黄豆的清炖做法 食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱

调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。

步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用。

猪蹄炖黄豆的红烧做法 食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒

调味品：色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉

步骤一：提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡。锅中加入适量的冷水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮出浮沫，捞出猪蹄用温水清洗干净。

步骤二：锅中加入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色，倒入猪脚快速翻炒上色，然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水。

步骤三：倒入泡发的黄豆，加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，少许的陈醋，搅拌均匀后，将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中。

步骤四：大火上汽后继续压十五分钟左右，等高压锅自然消气后，把所有食材再倒入炒锅中，撒上少许的胡椒粉，大火将汤汁收浓稠即可。

黄豆炖猪蹄的黄豆要提前泡吗 猪蹄炖黄豆不管是红烧好，还是清炖好，黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的血水不容易被煮出来。根据个人口感，选择自己喜欢的做法。

作为一道家常菜，黄豆炖猪蹄口感细腻、营养丰富，有清热润燥、强壮骨骼、促生长的作用，适合于各个年龄段的人群，也是很多爱美人士的喜爱，因为猪蹄富含胶原蛋白，经常食用可使皮肤更富有强性。