1. 将洗净的猪蹄切成小块（备注：一整个猪蹄，先拿刀从猪蹄的2个脚趾中间向下，纵向切割，这样猪蹄变成2半。家里如果有斩骨刀可以直接就斩成小段。如果没有的话，可能就要麻烦一点。要按照骨头的走向把脚趾和蹄膀本身分开。普通刀斩骨的时候尽量找骨节处下刀，骨节处多为软骨，一方面省力，另一方面也保证菜刀的完整。不听劝告刀刃变成一个豁口，别怪我没说哦。
2. 开水烧开，放入处理好的猪蹄和姜片，大约一分钟捞出，过凉水，水控干。
3. 油锅放油，油热后，放入冰糖，炒糖的程度自己把握。加入猪蹄翻炒，保证猪蹄的每个小块上色均匀。
4. 拿出砂锅，在锅底预先放上八角、桂皮、干辣椒。把炒好糖色的蹄膀放入砂锅。加水满过猪蹄
希望你能采纳！
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇：猪蹄用电压力锅炖多久？
下一篇：红烧猪脚的正确做法？