猪蹄洗好切块焯水备用（我买猪蹄时让帮我切好的）
2.起锅烧油（少量）放入几块冰糖熬成焦糖色后放入葱姜.干辣椒.猪蹄翻炒上色（感觉色淡就再加点老抽翻炒上色）
3.上色后加入大概50毫升生抽和50-80毫升料酒（或半易拉罐啤酒）感觉汤汁太少就再少量水 备注：没有高压锅的就多加点生抽和易拉罐啤酒再加一碗水末过猪蹄小火慢炖2小时感觉猪蹄用筷子能插透软软糯糯的大火收汁就o了。
4.倒入高压锅中压（我用的电高压锅，蹄筋选项45分钟刚好）
5.压好后倒入锅中收汁～出锅～撒几粒小葱花完美。
红烧猪蹄应该是先红烧，然后然后再炖。具体的做法是买回来的猪蹄首先清洗干净之后再加入葱姜焯水，然后锅里加凉水冰糖熬糖色，熬糖时一定要小火慢熬，之后把猪蹄放入熬好的糖水中上色，再加入大料进行翻炒，炒出香味之后再加入热水大火烧开后小火炖40分钟，收汁时加入胡椒粉和鸡精。出锅啦，营养美味的猪蹄就做好啦
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