猪蹄尖倒入冷水锅中，加葱姜片、料酒焯水，锅中倒少许水，加冰糖炒至枣红色，加开水炒匀倒出，锅热倒油，倒入猪蹄尖炒至表面微黄，淋入料酒翻炒，倒入干辣椒、桂皮、大葱、香叶、八角、生姜炒香，加入没过食材的水，大火烧开，加入生抽、老抽、蚝油、糖色拌匀，小火焖煮40分钟，加盐、白胡椒粉调味，大火收汁，出锅撒上葱花。
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