用料
主料猪蹄1个发菜10克蚝豉50克
调料食盐5克酱油5克冰糖5克葱5克姜3片蒜5瓣豆瓣酱1茶匙红葱头5克海鲜酱2汤匙植物油1汤匙
发菜蚝豉焖猪手的做法
1.将猪蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉猪手的血沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净
2.蚝豉浸泡片刻,洗干净,去掉血沫和气味
3.把蚝豉放入植物油锅,煎至两面金黄捞起待用
4.炒锅里放入姜片,蒜和洋葱头爆香,再放入冰糖,海鲜酱和豆瓣酱爆炒,这时香味扑鼻
5.放入飞水的猪蹄爆炒,加入酱油,炒至上色
6.加入没过猪蹄的清水,盖上盖子用中火焖至软绵适中
7.在即将焖好的10分钟前,放入煎至金黄的蚝豉和发菜,加入适量的盐收干汁水即可上碟食用
烹饪技巧
1、猪手浸泡清水除了能去掉血沫,也是保证皮爽肉嫩的关键一步!大家应该听过白云猪手的,那是反复用白云山泉水冲洗,做出皮爽的特色猪手;
2、在制作焖猪手的过程中,把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳,更使得猪手的味道更赞。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇:粉条炖猪脚是不是东北一道各菜?
下一篇:芹菜红烧猪蹄做法?