一、肉炒茄丝的做法？
用料
茄子 2个
瘦肉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花生油 适量
蒜头 适量
姜 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、放油，姜，胡椒粉，少量盐腌肉，二十分钟。
2、茄子切小块
3、炒肉
4、炒至肉变色，装碗，待茄子一起翻炒。
5、翻炒
6、八成熟，加适量蚝油翻炒。
7、准备出锅
8、成品。
主料；茄子400g
辅料：油适量，盐适量，里脊肉100g，葱适量，姜适量，香菜适量，蒜1瓣，酱油适量
步骤
1.茄子去皮，切成1cm宽的条。
2.茄子切丝，所以肉最好也要配肉丝。香菜是点缀，自愿。
3.葱姜蒜爆锅后，加入肉丝炒变色，加入少量酱油调色。
4.加入茄条翻炒，茄子炒软后加入少量的水炖一下。
5.开锅3min后，茄子变软，熟后盛盘，加入少量香菜点缀。
二、茄子炒肉丝怎么炒
【茄子肉丝】
材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料： 大蒜 大葱 生姜 小葱
调料： 食盐 鸡精 生抽 蚝油
做法：
1. 长茄子一根，切成三段，然后再切成长条
2. 全部切成长条，切好放入盆中备用
3. 生姜一块切成姜丝，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花，然后放一起备用
4. 猪肉肥瘦分开，肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉丝
6. 起锅加入植物油，比平时炒菜油少一点，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦后下入瘦肉翻炒，炒至变色后下入葱姜蒜爆香
8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒
9. 炒茄子不要急，炒软后加入食盐，生抽，继续翻炒
10. 炒匀加入鸡精和蚝油，继续炒
11. 撒入葱花点缀，翻炒均匀即可装盘享用
茄子炒肉丝
五花肉炒茄子
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。
第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切丝，薄厚适中，我切的大概5毫米。葱、蒜切碎备用。
第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。
第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。
第四步：倒入茄条，大火翻炒两分钟，让切条入味。
第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的茄子烧五花肉就做好了。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
主料
茄子
1个
辅料
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
适量
配料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
味精
适量
其他
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
茄子炒肉丝的做法步骤
茄子炒肉丝的做法步骤：1 1将茄子切成丝。
茄子炒肉丝的做法步骤：2 2瘦猪肉也切成丝。
茄子炒肉丝的做法步骤：3 3辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末。
茄子炒肉丝的做法步骤：4 4锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。
茄子炒肉丝的做法步骤：5 5加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可。
食材
主料
猪肉
100g
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
尖椒
1个
炒炖香
适量
大葱
适量
大蒜
适量
酱油
适量
蔬之鲜
适量
步骤
1.肉切丝。
2.取葱叶切葱花。
3.大蒜切碎。
4.茄子洗净去蒂，切丝。
5.尖椒切丝。
6.热锅冷油。
7.下入肉丝煸炒至变色。
8.倒入茄子翻炒。
9.茄子变软，倒入辣椒翻炒。加入蒜碎、酱油、蔬之鲜、炒炖香、盐翻炒均匀。
10.最后撒入葱花，翻炒几下出锅。
小贴士
1，如果是铁锅，炒肉的时候，热锅冷油不易粘锅。
2，茄子本身比较吸油，所以炒茄子要比平时炒菜的油多放一点，但也不要太多，会油腻。
3，如果炒菜时觉得锅...(展开)
三、用英语讲述茄子炒肉丝的做法
材料
茄子1支，里肌肉1块，蒜2瓣，酱油3匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，葱1支，料酒1匙，橄榄油一点点，水适量，柠檬汁数滴，黑胡椒粉适量
做法
1、水里滴几滴柠檬汁，茄子切小段泡水里备用。
2、里肌肉1块切丝，加入酱油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉适量用手抓均匀放冰箱冷藏。
3、葱1支切小段，分成葱白和葱绿。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，放入步骤（2）煎至5分熟，盛出。
6、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，放入步骤（3）的葱白和步骤（4）爆香，加入一点水放入步骤（1），加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了，加入步骤（5）拌炒，至肉差不多熟了，加入酱油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步骤（3）的葱绿拌炒均匀，装P。