一、苦瓜蒸肉末怎么做来不变色？
把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。
这样就可以做到了。
做好后，就可以把牙签拔掉。
二、咸肉蒸苦瓜家常做法？
做法：1，咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。
2，苦瓜洗净切成片，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。
3，1片咸肉1片苦瓜间隔摆放，排入盘子里。
4，蒸锅加水放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。
5，蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和苦瓜，就可出锅了。
三、粉蒸苦瓜肉馅做法？
用料
猪肉100g，苦瓜1根，胡萝卜0.5根，鸡蛋1个，蘑菇4个，料酒，海鲜酱油
1.胡萝卜（半个足够），蘑菇洗净切末，猪肉切末
2.放入葱花、蒜末、姜末
3.加入盐、味精、胡椒粉、料酒适量
4.打入一个鸡蛋后向一个方向搅拌，上劲！
5.苦瓜切成段，然后扣掉中间的瓤，放入热水里焯一下，放入冷水里降温
6，切点胡萝卜丝，为了装饰好看，再准备点枸杞子更好点缀
7，先把苦瓜摆放好，然后把拌好的馅放进去，一定放的满满的，这样吃的时候馅多，不至于苦瓜太苦！
8，苦瓜周围摆放萝卜丝（萝卜丝如果太硬，可以过水焯一下），上面放上枸杞子，比较美观，然后就可以开始蒸了，大火烧开水后中火蒸，一般10分钟就差不多
9，摆盘，上面放上香菜，萝卜丝点缀～然后就可以弄料汁了
10，料汁就是剩余的馅加蒸苦瓜的水，放入海鲜酱油，盐等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出锅淋在装盘的上面。
四、苦瓜蒸肉，苦瓜蒸肉的做法，苦瓜蒸肉怎么做
苦瓜蒸肉的做法
1.胡萝卜（半个足够），蘑菇洗净切末，猪肉切末（担心胡萝卜，蘑菇蒸不熟的话，可以过水焯一下，但是肉坚决不能过水）
2.放入葱花、蒜末、姜末
3.加入盐、味精、胡椒粉、料酒适量
4.打入一个鸡蛋后向一个方向搅拌，上劲！
（注：其实这步就是做肉馅，你可根据个人口味，放入各种东西，只要你能接受就可以）
5.苦瓜切成段（样式看第三图），宽度看你自己，一般3厘米足够，然后扣掉中间的瓤，放入热水里焯一下，放入冷水里降温（如果前面的馅有要焯的，最好在焯完苦瓜后再焯）
切点胡萝卜丝，为了装饰好看，再准备点枸杞子更好点缀
先把苦瓜摆放好，然后把拌好的馅放进去，一定放的满满的，这样吃的时候馅多，不至于苦瓜太苦！
苦瓜周围摆放萝卜丝（萝卜丝如果太硬，可以过水焯一下），上面放上枸杞子，比较美观，然后就可以开始蒸了，大火烧开水后中火蒸，一般10分钟就差不多
摆盘，上面放上香菜，萝卜丝点缀～然后就可以弄料汁了
料汁就是剩余的馅加蒸苦瓜的水，放入海鲜酱油，盐等煮一下，然后放入淀粉勾芡，出锅淋在装盘的上面。汤汁最好弄得口味重点，我这个有些淡。
（最好把香菜什么让出来，我这个就是没让出来，不好看了，也可以把香菜什么的再淋汁后放上点缀～）
苦瓜蒸肉，苦瓜是一种很好吃的美食，但是很多人不会吃，教你做一道苦瓜蒸肉