一、黄瓜怎么炒起好吃
黄瓜炒肉片的材料
猪肉200克，黄瓜400克，食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量。
黄瓜炒肉片的做法
1、将猪肉洗净后沥水，批切成薄片;黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。
2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。
3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。
小技巧：制作中准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片;荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
黄瓜炒肉片的功效
黄瓜炒肉片这道菜在我们夏季的时候是非常适合吃的了哦，我们都知道黄瓜是可以帮助我们清热下火的了，搭配猪肉烹饪成这道黄瓜炒肉片就很不错了哦，可以帮助我们有效的开胃，起到促进食欲的作用，而且具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。在夏天吃这道菜可以帮助我们清热解毒，对于我们的咽喉健康来说也是很有好处的了。
一：将黄瓜洗干净切片，厚薄适中即可；干辣椒剁碎备用
二：将切好的黄瓜放入碗中，加入盐和白糖搅拌均匀腌制出水
三：腌制好的黄瓜取出，用手挤干黄瓜的水，可以尝尝看看，如果过咸用清水洗一遍再挤干备用
四：在锅中倒入适量食用油，看黄瓜的份量定，等到油温升高后放入准备好的干辣椒炒香，再把腌制好的黄瓜放入用大火翻炒，中途加入少量盐进行调味即可，炒熟就可以出锅装盘
【黄瓜炒杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、黄瓜、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。
做法：
1、黄瓜2根，小杏鲍菇几根、蒜瓣3粒准备好。
2、如果是大点杏鲍菇，准备2根就够了，杏鲍菇切掉两头，清洗干净，再切成薄片，这种小个头的口感适合炒着吃，口感鲜嫩，我买了一大袋才4块钱，特别实惠。
3、黄瓜放到淡盐水中浸泡片刻，再冲洗干净，直接切成薄片，有人喜欢黄瓜去掉表皮，其实食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。
4、锅里烧水，然后把杏鲍菇倒入锅中焯水3分钟，然后捞出来沥干水分 ，焯水可以味道更加纯正好吃。
5、蒜瓣提前切成蒜末，炒锅加少许油烧热放入蒜末炒香，再放入焯过水的杏鲍菇片，翻炒水分变少，表面微黄。
6、将黄瓜片放入在锅中，快速翻炒下，看到黄瓜条也微微发软的状态，根据个人的口味加上点，盐、生抽，蚝油调味。
7、继续混合翻炒1分钟左右，食材入味，即可关火，盛出装盘。
8、这菜无肉也下饭，做法好吃营养又快手，这两者搭配在一起，对于清热解暑等都有一定的帮助，大家试试特别好吃，吃多了也不长肉，经济还实惠。
火腿黄瓜
食材：
黄瓜、火腿肠、盐、鸡精
做法：
1、黄瓜洗净，切片，火腿肠切片。
2、黄瓜中放少许盐腌制一会，把出的水倒掉。
3、起锅，倒入油，放入黄瓜翻炒，再放入火腿肠翻炒，最后适量加点盐和鸡精即可。
黄瓜肉片
食材：
黄瓜、猪肉、蒜、小米椒、淀粉、生抽、香油、糖、盐
做法：
1、黄瓜洗净切片，加适量盐腌制一会，出水后倒掉水备用。
2、猪肉切片、大蒜切碎、小米椒切圈。
3、猪肉加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会。
4、起锅，倒入油，将肉片倒入锅中翻炒，加入蒜、小米椒炒香。
5、再加入黄瓜片，翻炒一会，加入盐、糖。
6、最后淋少许香油拌匀即可。
黄瓜木耳炒肉片原料：黄瓜两只、木耳一小把、肉80克 辅料：姜少许、生抽1茶勺、淀粉少许、食用油少许、盐食用油少许。香油一茶勺
1、黄瓜洗净切成菱形薄片，木耳泡发洗，煮5分钟捞出沥干水分，肉切片，加入淀粉，生抽上浆倒一点食用油抓匀防沾。
2、锅内加入食用油 温油下姜末煸香。
3、加肉片炒匀。
4、肉片快炒熟时下黄瓜木耳炒香
5、加盐炒匀，出锅前滴两滴香油就OK，起锅吧。
味道是咸鲜利口,爽脆清香,配米饭天敌,炒的过程也就一两分钟，快手菜，如果喜欢辣的，可以加两个红辣椒和姜末一起煸香。
二、肉炒咸黄瓜怎么做？
主料：咸黄瓜1斤、猪肉250g
配料：干尖椒适量、姜适量、葱适量、色拉油适量
1、肉半斤，切成肉丁。
2、咸黄瓜一斤（买现成的），切成末。
3、准备好配料：干尖椒适量、姜、葱。
4、锅内放入色拉油，先放入葱姜辣椒炒香，加入肉丁，炒变色后加入生抽和适量的盐。翻炒均匀后出锅。
5、锅内重新放入油，倒入咸黄瓜，翻炒。炒软后将炒好的肉丁放入，翻炒均匀后即可。
三、黄瓜炒肉腌制方法？
主料
肉片50克黄瓜1根
辅料
蒜3瓣红辣椒半个料酒1勺淀粉1勺油盐适量
做法步骤
1. 准备好原材料， 黄瓜加入少许盐先腌制一下。
2. 肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 腌制一下。
3. 热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒。
4. 肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。
5. 翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒。
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味即可， 盛入盘中。