一、苦瓜晒干后怎么吃？有没有什么好吃又健康的食谱值得参考？
1、苦瓜干炖排骨：排骨清洗干净后切成块状，然后加入清水中浸泡后沥干待用;油锅烧热后将排骨加入翻炒，然后依次加入适量的葱姜、花椒、白糖、老抽、食醋、清水等;大火煮开后转至小火慢煮;苦瓜干清洗干净后加入水中泡制;最后将苦瓜干加入汤锅中继续熬煮20分钟后即可关火食用。
2、苦瓜干泡茶：苦瓜干清洗干净后加入适量的热水;然后进行焖煮后放凉便可饮用，也可以加入适量的蜂蜜或者柠檬片，口感会更好。
苦瓜炒肉
需要的食材：干苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，豆豉5克，洋葱1块，胡椒粉1潇洒后，姜1块，盐4克，花椒粉5克，蒜几瓣，生抽10克，糖5克。
做法步骤
1、将猪肉切成片，在放入生抽、花椒粉和盐，抓均匀了。
2、将苦瓜洗干净了，将瓤去掉了，然后斜着切成薄片，焯水。
3、在炒锅里面倒入适量的油烧热了，将肉片放入滑熟了，将姜和蒜片以及花椒放入炒均匀了。
4、然后就是将焯好的苦瓜放到锅里面进行翻炒。
5、然后就是将盐和生抽以及糖放入进行调味，在上面淋上一些花椒油，进行翻炒就可以了。
小贴士
然后就是将苦瓜放入焯水，将肉滑好之后，就是可以出锅了，等到苦瓜炒到八成熟的时候，就将肉放回，然后就是花椒油和花椒粉放入，这样制作成有独特花椒油风味的菜了。
虾仁炒苦瓜
需要的食材：苦瓜3条，虾仁1碗，糖2茶匙，盐1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步骤
1、将苦瓜洗干净了，然对半切开了，将籽和瓤去掉了，切成薄片。
2、然后就是将虾仁解冻，然后就是再将油、太白粉和料酒放入，腌制10分钟左右。
3、在锅里面倒入适量的水烧开了，将看苦瓜汆烫断生了，捞起来之后就在凉水里面过凉了。
4、将锅里面的倒入适量的油，等到有热了之后，就将虾仁放到里面稍微炒变色了，卷起来。
5、将苦瓜放入炒均匀了，倒入适量的盐和糖翻炒一会。
1、苦瓜干加开水泡30分钟。准备葱2根，3瓣蒜，1小块姜，酱油5克，鸡精2克，盐2克，自制花椒油一勺，辣椒油一勺，葱油一勺。
2、姜葱蒜洗净切碎，切的越细越好。这样更容易均匀的粘在苦瓜干上面。每一口都能吃到姜葱蒜香。
3、苦瓜干洗净并控干水分。姜葱蒜加入装有苦瓜干的容器中。
4、加入鸡精2克，酱油5克，盐2克。加入自制花椒油一勺。用农家菜籽油与干花椒小火慢慢熬至，这样熬出来的花椒油带着一股菜籽油的清香。也可外面买现成的。
5、自制辣椒油一勺，用菜籽油烧热至冒烟后晾至5分热加入自己研磨的辣椒面，搅拌均匀即可。
6、加入自制葱油一勺。把大葱放入菜籽油中小火慢慢熬制而成。这样菜籽油中就含有葱香。是凉菜不可缺少的调料之一。搅拌均匀。装入盘中即可食用。
二、瘦肉苦瓜的腌制方法？
1、苦瓜切片下盐腌制10分钟。
2、瘦肉切片下盐腌制腌制一下。
3、姜炒肉，盛起来，再用豆豉和蒜炒苦瓜，苦瓜要过一下凉水，把腌制出来的苦瓜汁洗掉沥水。
4、苦瓜炒到差不多，放点水把肉也放进去一起煮一小会。
三、豆豉苦瓜炒牛肉怎么做？
材料：
牛里脊肉一块（切薄片）、苦瓜两条（去籽切薄片）、浏阳豆豉一小勺，姜片少许、胡萝卜半根（切菱形片）、红色甜椒1/4个（切丝）
做法：
牛肉片用盐、油、酱油、蛋清、料酒腌一会儿
锅内放油（略多一点），烧到六成热，（手放到锅上方，能感觉到油的热度时就差不多了），下腌好的牛肉迅速滑散，看肉色变白马上盛起沥去余油
锅内留底油，下豆豉和姜片爆香，倒入胡萝卜片、苦瓜片、红椒丝，翻炒2-3分钟，调入盐，少许生抽，把牛肉片一起倒入，翻炒均匀即可
ps：滑炒牛肉片是个功夫活儿，一定要注意下锅的油温和速度要快啊，要不就老得没法吃了！
小贴士：
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。
苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
四、谁能交我做家常菜？
西红柿炒蛋
凉拌黄瓜
清蒸鱼
清蒸茄子
豆干炒酸菜
苦瓜炒豆豉
青椒炒肉
酸菜炒肉
凉拌莲藕
凉拌海带丝
紫菜鸡蛋汤
黄瓜皮蛋汤
炒青菜
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