一、茄丝肉丝卤怎么做
用料
圆茄子 1个
猪肉 50g
葱
蒜 3瓣
茄丝肉丝卤的做法
猪肉切成丝 拿淀粉、料酒、生抽酱油腌制，茄子切成丝，备用
分别把蒜和葱切成碎末
锅中倒油，待油稍热后，把葱末和猪肉放到锅中翻炒，带猪肉变色后兑上稍许酱油，把茄丝放入锅中，盖锅盖后焖7、8分钟，待茄子变软出汤后 倒入酱油 和 蒜末 再次翻炒，使茄子全部上色，临出锅时放入盐翻炒即可出锅。
二、肉丝烧茄子怎么做？
肉丝软嫩，茄块绵糯，油大味厚，香醇适口。
材料:
主料：茄子(紫皮，长)450克，
辅料：肥瘦猪肉50克，蚕豆淀粉5克，
调料：大葱5克，白皮大蒜5克，甜面酱3克，猪油40克，姜5克，盐5克，酱油10克，黄酒10克，味精2克
做法:1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；
2.然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；
3.将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1厘米宽切一刀，第一刀上边留约1厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；
4.切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10分钟，攥去水分；
5.猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，放入碗中；
6.肉丝内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；
7.大葱切成3厘米长的斜形片；
8.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；
9.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；
10.再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；
11.烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。
三、去皮茄子炒肉片的做法，去皮茄子炒肉片怎么做
主料 2人份
猪里脊肉3两、茄子1根
辅料
腌料：鸡粉（3克）1/2茶匙、腌料：淀粉（5克）1茶匙、鸡粉少许、生抽（5毫升）1茶匙、葱末5克、蒜末5克、油（15克）3茶匙
茄子炒猪肉步骤1
茄子炒猪肉的做法大全
全部食材
步骤2
茄子炒猪肉的做法
里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟
步骤3
茄子炒猪肉的家常做法
茄子洗净去皮，切成丝
步骤4
茄子炒猪肉的简单做法
锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用
步骤5
茄子炒猪肉怎么吃
锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软
步骤6
茄子炒猪肉怎么做
最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口