1. 糟卤菜的做法大全图解
糟卤菜做法
『用 料』鸡翅 800克 香糟卤 500毫升 生姜 3片 料酒 2汤匙 葱 1根
『做 法』
1、将鸡翅洗净后放入冷水锅中，水量没过鸡翅。烧开后，撇去浮沫。
2、把葱打结放入锅中，接着加入姜片，倒入料酒，开中小火加盖焖煮约10分钟，用筷子插鸡翅无血水流出即可。
3、鸡翅捞出后，每个都用冷水彻底冲洗干净，去掉表面的油脂，并放置完全冷却。
4、鸡翅放入容器中，加入500毫升糟卤汁，没为鸡翅为宜。
5、放入冰箱冷藏1-2小时就可以食用了。想要更入味就密封冷藏过夜。
2. 糟卤菜的做法大全图解窍门
准备食材：五花肉200克、胡萝卜50克、千张100克、卤料包1包、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、老抽1茶匙、小葱1根、卤汁1碗、油适量。
做法：
1.五花肉洗净剁末。
2.胡萝卜洗净切末。
3.姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
4.碗中倒入五花肉、胡萝卜末，姜末，蒜末，小葱、盐抓匀备用，用千张卷起来。
5.锅中倒油，油热加入卷好的肉卷，煎至微黄。
6.然后放入卤料包和卤汁，加适量清水，淋入老抽，小火卤20分钟，取出装盘。
7.最后撒上葱花即可。
3. 糟卤菜的做法大全窍门
主料
糯米粉适量
红糖2勺
鸡蛋一个
辅料
米酒2勺
1.适量糯米粉加清水揉成团，静止十分钟，其它食材备好
2.锅里加适量清水煮开，加入两勺红糖
3.红糖化开，继续小火煮两分钟
4.轻轻磕入一个鸡蛋
5.小火煮到鸡蛋定型6.揉圆的糯米粉团就徒手随意掰成小块放入
7.全部掰完后，保持小火煮
8.煮到粉子全部浮起来即可关火
9.碗里加入两勺米酒，然后把煮好的红糖鸡蛋粉子盛入
10.好吃营养的早餐就做好了
4. 糟卤菜谱大全
主料：牛键子肉800克，大葱适量，姜适量，鸡蛋3个
辅料：黄豆酱2勺，甜面酱2勺，料酒2勺，黄酒3勺，盐适量，干辣椒适量，香叶适量，大料2克，花椒2克，老抽5克，冰糖适量
步骤：
1、牛肉用清水泡3小时洗净。
2、冷水下锅放花椒，料酒焯水
3、水烧开煮10分钟。
4、大葱，姜切好。
5、鸡蛋煮好去皮，剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎。
6、制作料水锅内加水放黄豆酱，甜面酱，香叶，花椒，大料，冰糖，老抽上色，搅拌均匀烧开。
7、放入焯水以后的牛肉放大葱，姜大火烧开中火慢炖40分钟。
8、放盐炖10分钟关火即可。
5. 糟卤 做法
鲜小竹笋500克。调料糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。
做法
1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3―5次。
2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘，带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。
小诀窍
特点
笋子鲜嫩、脆爽、味美可口，酸甜微冰凉，色泽淡黄透白。
制作关键
1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。
2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。
3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。
小贴士
糟辣椒：糟辣椒是贵州的特色调味品，为贵州独有，全省均有制作。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复凿碎，边凿边翻动使之成为大小均匀的小粒。其添加原料的量按照辣椒、姜、蒜瓣、白酒、盐为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中，注入一坛盐水后加盖密封15天即可。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒可用作蘸水、可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。
6. 糟卤菜的100种做法
糟卤菜做法
『用 料』鸡翅 800克 香糟卤 500毫升 生姜 3片 料酒 2汤匙 葱 1根
『做 法』
1、将鸡翅洗净后放入冷水锅中，水量没过鸡翅。烧开后，撇去浮沫。
2、把葱打结放入锅中，接着加入姜片，倒入料酒，开中小火加盖焖煮约10分钟，用筷子插鸡翅无血水流出即可。
3、鸡翅捞出后，每个都用冷水彻底冲洗干净，去掉表面的油脂，并放置完全冷却。
4、鸡翅放入容器中，加入500毫升糟卤汁，没为鸡翅为宜。
5、放入冰箱冷藏1-2小时就可以食用了。想要更入味就密封冷藏过夜。
7. 糟卤做菜方法
香糟卤 香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
8. 香糟卤菜谱
味浓适囗，肥而不腻。美味全渗入了骨肉里，一口就让你体会到什么是入口即化的美味。皮肉软糯，筋骨紧致，满满都是小仙女梦寐以求的胶原蛋白。营养丰富，美容养颜，这样做老好吃了!
9. 糟卤菜的做法大全图解视频
原料：净鸭750克，大料、花椒各2克，葱段、姜片各适量，熟鸡油10毫升，鸡汤100毫升，香糟卤50克，盐2克，酱油15毫升，糖、味精各10克，水淀粉25毫升。
糟卤鸭块的做法
1、将净鸭去杂洗净，焯出血水，取出洗去血污。净锅置火上，放清水烧沸，放入净鸭、大料和花椒，用中小火煮10分钟，取出鸭子，改刀剁成大块，把鸭块脊背朝上放在盆内。
2、加上葱段、姜片、香糟卤25克、盐和鸡汤，上屉用大火把鸭子蒸至熟。
3、把蒸好的鸭块放在锅内，淋入蒸鸭子的汤汁，加上酱油、香糟卤25克、糖和味精，用中小火烧至浓稠，放水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅即可。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
健康饮食网网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥
鸭肉的营养
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗。