一、卤菜摆摊什么时间卖合适？
每天中午11点左右。或者下午五六点钟左右最为合适。因为这时候下班的人群比较多。为了节约时间。很多人在下班时顺便带一些卤菜回家，这样既省事又方便。卤菜还有一种独特的香味感。再配上一壶美酒。特别让人喜爱。可是一定要把握住这个时间段哦。
二、卖卤菜营销技巧？
卤菜可以买一送一，一个荤菜达一个素的卤菜。那样人流量来了，生意也会越来越好，但关键东西一定要好吃
三、卤菜店最常卖的卤菜有哪些品种？
目前市场上有的烤鸭、卤鸡、红卤、白卤、麻辣、凉菜各个系列都有的
四、卖卤菜好还是卖休闲卤味？
地段场所很重要。如果摊位在菜场闹市，那么你只能选择卖卤菜，如果卖休闲卤味根本没市场空间，因为消费群体不一样。
如果在KTV、酒吧、会所、网吧、迪厅、公园景点等娱乐场所，一定要卖卤味，因为年轻人较多，谈笑风声间，休闲娱乐中，来点卤味，不免增加一点气氛。
五、卖包子好还是卖卤菜好？
这不存在什么好坏，只要货真价实，会经营都会赚钱，不会经营都会赔钱。卖包子和卖卤菜都是比较简单的小生意，只要认真去做都能做出名气，都可以赚很多钱。卖包子的见卖卤菜的生意很好，就改行做卤菜，结果还是没有别人赚钱，主要是不会经营，吸引不来更多的顾客。
六、卖卤菜的展销柜怎么卖？
卖卤菜的展示柜要到制冷设备店去定做如果你店面宽大，就定做两个因为展示柜有一米的，一米五的，两米的都可以定做一个宽就要两个或者三个柜子还有两种，一种风冷，直接吹风，一种管冷吏板面降温达到制冷的功能现在一般都是风冷，但不要风直吹卤菜容易产生卤菜干的快
七、九九卤菜主卖什么？
1.香卤兰花豆腐干
用料
豆腐干；八角；桂皮；香叶；花椒；小茴香；丁香；豆蔻；葱；姜；蒜；冰糖；盐；生抽；老抽；辣椒酱
做法
豆腐干洗净
焯水一分钟
晾干或者擦干
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
起油锅，油热后放豆腐干
炸至两面金黄捞出沥干
再用厨房纸吸去多余的油分
准备好的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行
准备好葱姜蒜
准备好一块冰糖
卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味
吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
八、南阳卖卤菜生意好吗？
南阳卖卤菜生意整体不错。主要是位置的选择很重要，要么选在人流量大的闹市区，要么选在住户多的住宅区。口味好一些，干净卫生，和气热情，收入都很好。
九、卖卤菜 火锅 哪个轻松？
哪个也不轻松啊，餐饮都是很辛苦的
十、卤菜卖不完怎么保存？
1、控制保存时间
购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、避免交叉污染
未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
扩展资料：
卤味原材料的选购技巧：
1、鸡产品的选购
整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡，这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡，但口感上不如老母鸡。其它如：鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品，可根据销售品种选购。
2、鸭产品的选购
烤鸭要用饱满皮色完整的白条鸭，鸭副产品同鸡副产品选购。
3、猪产品的选购
猪蹄等产品一定要选择大厂里的产品，也有很多进口冻货可选用，最好不用市场上的新鲜产品，老嫩不同且不易保管容易变质。
4、牛肉产品的选购
现在市场上卖的新鲜牛肉老嫩不同且注水现象严重，冻品市场也有分割好的牛肉，最好选用牛腱肉出成率较高。