一、大拌菜的做法步骤
大拌菜的做法：
食材：紫甘蓝、黄瓜、圣女果、苦菊、花生米、藕片、彩椒（可有可无）、蒜30克、醋20克。
1、先将食材切好。
2、加入黄瓜和藕片。
3、焯好的西蓝花放进去。
4、切好的小番茄放进去。
5、炸好的花生米放进去，还可以加入彩椒、生菜等蔬菜。
6、加入盐、糖、白醋、生抽、蒜末、白芝麻和花椒油，还可以加入鸡精，味道更鲜美。
7、最后翻拌均匀即可食用。
一道美味、漂亮、清凉爽口的大拌菜就制作好了。家常大拌菜的做法非常简单易学。
二、简单的家庭小菜做法
您好！以下是简单的家庭小菜做法推荐，请参考，谢谢！
1..凉拌豆腐皮
主料
豆皮 (两张)
调料
黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
2.洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
3.蓝莓山药
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
三、调凉菜家常做法？
步骤/方式1
1、准备一些鲜嫩的豇豆角，可以自己种，也可以买一些现成的，挑一挑有没有虫眼的，改刀切成长段，起锅烧水，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。
步骤/方式2
2、另外准备一个空碗，加入3勺芝麻酱，大蒜末和花生碎，加入少量的凉开水，搅拌化开，稀稠度自行掌握，再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、白糖和食盐
步骤/方式3
3、把控干水分的豆角，装入盘子中，再淋入之前调好的芝麻酱汁，直接就可以开吃了，鲜香味美，芝麻香味浓厚，搭配了花生碎和大蒜末，味道更好吃。
四、巧手拌菜的家常做法？
巧 手 拌 菜
用料
圆生菜 2-3片 紫甘蓝 1片 黄瓜 1根 小西红柿 4个
木耳 4-5朵 花生碎 8-10粒 香菜 一棵 辣根 1小段
素蚝油 2-3勺 糖 少许 盐 少许 蘑菇精 少许 香油 少许
巧手拌菜的做法
紫甘蓝，圆生菜撕小块备用。
木耳提前泡发，花生压碎，香菜根据个人口味适量添加。
辣根挤1.5-2厘米长在勺子里，放少许糖、白醋用筷子拌匀。
醋不用太多，调匀辣根即可。
调匀的辣根倒入碗中，放2-3勺蚝油，少许盐，蘑菇精，香油拌匀备用
食材和调料混合拌匀。
注意捏着拌，入味。
盛盘上桌。
小贴士
（1）辣根每个牌子辣度有轻微不同，怕冲的第一次做先少量添加，辣根一定要拌匀，
不然头皮可能会掀翻。
（2）没有素蚝油用普通蚝油，咸度鲜度足够的话可以省略盐和蘑菇精。
（3）调料部分具体用量根据自己口味调整。
拌菜的家常做法：
金针菇拌海蜇丝
食材准备：金针菇200g，海蜇丝200g，芝麻20g，生抽1勺，辣椒油1勺，盐1/2勺，香醋1/2勺，芝麻油1勺，鸡精1/2勺，独脚蒜，香菜，紫天椒适量。
做法步骤：
1、金针菇属于菌类需要用食盐泡一下。
2、随后将金针菇洗净并且沥干。海蜇丝也是需要洗干净的，沥干备用。
3、大蒜、辣椒直接切成碎粒。香菜切成一段段。
4、热锅，将芝麻煸炒出香味。
5、然后将锅中倒入适量的水，大火烧开。将金针菇、海蜇丝焯水10秒左右。
6、将金针菇、海蜇丝沥干。
7、最后再次热锅，当油温到一定的程度，放入大蒜、辣椒、以及调料放入锅中，煸炒出香味。
8、将香菜、芝麻放在海蜇丝上面，将刚才的调料淋在上方，随后拌匀，好吃的金针菇凉拌海蜇就做好了。
金针菇营养价值：
金针菇中的氨基酸成分比较丰富，尤其是赖氨酸、精氨酸。孩子们经常食用的话，可以提高智力和身高。金针菇中的朴菇素，更是能提高人体的免疫力。并且它的锌元量较高，可以促进孩子的智力发展，在成长期间，金针菇可以多加食用。对于中老年人来说，可以抑制血脂的升高、防治心脑血管、消除疲劳。
材料
主料：日本水菜500g、花生米100g、干豆腐100g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、香油适量、芝麻适量
大拌菜
1
日本水菜，洗好控干
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2
把水菜切成1寸的小段
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3
花生米炒熟待用
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4
干豆腐撒成小块备用
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5
把调好的调料倒在主料上
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6
把炒好的花生米倒入
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7
用一个大盆子，搅拌均匀
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8
装盘
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小贴士
这个菜可以放些辣椒油会更好吃。
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材料
木耳5克，银耳5克，生菜50克，西红柿50克，香油3克，精盐1克，味精0.5克，酱油2克，醋2克。
做法
将木耳、银耳泡发好，摘洗干净，用开水焯一下，凉水投凉。西红柿洗干净，切成厚片。生菜摘洗干净，用手撕成片。将木耳、银耳、西红柿、生菜一起，用精盐腌10分钟，加入香油、味精、酱油醋拌匀即成。
巧手拌菜
材料
木耳5克，银耳5克，生菜50克，西红柿50克，香油3克，精盐1克，味精0.5克，酱油2克，醋2克。
做法
将木耳、银耳泡发好，摘洗干净，用开水焯一下，凉水投凉。西红柿洗干净，切成厚片。生菜摘洗干净，用手撕成片。将木耳、银耳、西红柿、生菜一起，用精盐腌10分钟，加入香油、味精、酱油醋拌匀即成。