素菜的做法大全家常

素菜的做法大全家常

用料

主料：茄子2条

辅料：青椒3个、红辣椒2个、大蒜5颗

1、将茄子切成又薄又小的小条，炒起来方便点。如下图所示。

2、青椒和红辣椒切片，大蒜切成蒜末。如下图所示。

3、油稍微到多点，油起泡沫，加入蒜末。如下图所示。

4、蒜末飘香时加入青椒红辣椒。如下图所示。

5、倒入茄子，茄子炒软后加入适量的盐适量的生抽或蚝油。如下图所示。

6、盛出装盘即可。如下图所示。

油淋芦笋

配料:

芦笋300克、姜1片、大蒜2瓣、红椒适量、油适量、香油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、清水3汤匙、盐少许

烹饪步骤:

1.把芦笋切去老梗。

2.锅中烧开水，把芦笋焯熟过凉水。

3.整齐码放盘中。

4.葱和姜切末，红椒切细丝备用。

5.调酱汁:取小碗放入生抽、白糖、少许盐和清水搅拌均匀。

6.把酱汁倒入锅中烧开。

7.淋倒在芦笋上面。

8.在芦笋上面撒蒜末和姜末。

9.锅中放适量油和香油烧热。

10.浇倒在姜蒜末上爆出香味。

素菜凉拌菜谱大全50道窍门

最简单的凉拌菜1、凉拌芹菜

材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油

做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟，泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。将芹菜捞起，调味料拿出，用芹菜蘸着调味料吃。

家常素菜100道凉菜

最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

最简单的凉拌菜2、凉拌豆芽

材料：绿豆芽、红辣椒、白糖、陈醋、香葱、花椒、食用油、盐

做法：辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火;将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可;豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，沥干;放入一勺陈醋，一勺白糖，再加适量盐调味;再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌;锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

最简单的凉拌菜3、拌双丝

原料：土豆500克、海带150克

调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量

做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干;海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干;葱切丝，蒜去皮压成泥;以上原料及调味料拌均匀即可。

最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

最简单的凉拌菜4、黄瓜拌虾片

材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、 青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳

做法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。