简单的家常菜（素菜）
豆皮素菜卷
材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。
炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟。这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口，不会有异味。
炒芹菜 先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。
炒藕片 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
炒花生米 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣，如油炸的一样。
炒胡萝卜 胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉类一起炒较好。
蒸茄子
既做的简单又好吃
首先把茄子洗干净，然后准备炒菜的锅，加适当的水，放上蒸架，然后把洗干净的茄子直接放在蒸架上，最好是别用盘子装，就直接放上面，盖上锅盖，大火10分钟左右，想吃给熟的可以加长时间。
后把蒸好的茄子装入盘子，可用小刀在蒸好的茄子上面轻轻划条纹，再用锅加油少许（切勿加太多油，因为茄子是熟的，不需要很多油），中火翻炒，当然要加盐咯。
最后装盘，味道很不错哦・・
如果你想吃辣的，可以在装盘后茄子表面上直接洒些辣味调料。
蒜蓉空心菜，炒锅倒入色拉油加蒜蓉炒出香味倒入空心菜加调料翻炒几下就行了
蒜蓉木耳菜，油麦菜做法相同。
蒸茄子 既做的简单又好吃首先把茄子洗干净，然后准备炒菜的锅，加适当的水，放上蒸架，然后把洗干净的茄子直接放在蒸架上，最好是别用盘子装，就直接放上面，盖上锅盖，大火10分钟左右，想吃给熟的可以加长时间。后把蒸好的茄子装入盘子，可用小刀在蒸好的茄子上面轻轻划条纹，再用锅加油少许（切勿加太多油，因为茄子是熟的，不需要很多油），中火翻炒，当然要加盐咯。最后装盘，味道很不错哦・・如果你想吃辣的，可以在装盘后茄子表面上直接洒些辣味调料。
青菜 或小瓜 淡煮就可以了,不需要放别的东西.
素菜菜谱大全50道窍门
素炒洋葱丝
食材
150克洋葱
15克青椒
3克盐
2克鸡粉
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4 加少许清水，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
清炒葫芦瓜
食材
200克葫芦瓜
15克红椒
葱花少许
3克盐
鸡粉少许
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。
2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。
3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。
4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5 加入适量清水，翻炒至熟。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
清炒奶白菜
食材
300克奶白菜
蒜末少许
3克盐
鸡粉少许
食用油适量
做法：
清炒莴笋片
食材
500克莴笋
胡萝卜少许
3克盐
各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
3 热锅注油，倒入切好的食材。
4 快速拌炒均匀。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再放入适量白糖，拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。
素炒红薯丝
食材
500克红薯
20克青椒
各少许蒜末、葱白
3克盐
3克鸡粉
3毫升生抽
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。
2 去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。
4 倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。
5 捞出焯好的食材。
6 沥干水分，装入盘中备用。
7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。
8 倒入焯好的红薯和青椒丝。
9 翻炒至断生。
10 加入生抽、盐、鸡粉。
11 炒匀入味。
12 加入适量水淀粉勾芡。
13 翻炒均匀。
14 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
如今大伙儿用餐都规定的是便捷，因此慢慢的出现中式快餐，中式快餐的益处取决于做得快，并且非常简单在家里能够 做，在外面吃的情况下也可以快速的起锅，中式快餐较为合适，对日程安排焦虑不安的工薪族，很多人也期待自己在家里边能作出像中式快餐一样的食材，荤菜会偏多一些，给大伙儿介绍一下中式快餐素菜菜谱全集。
拌小白菜
原材料
小白菜350克，藤椒，辣椒干，蒜泥，米醋，生抽酱油，鸡精，盐
作法
1、蔬菜清洗用沸水煮个2分钟，捞起来用凉开水浸哈，捞起来挤干水分，摆盘备用。
2、辣椒干切割成细段，放到蔬菜上、先后放麻椒、蒜泥、生抽酱油、少量盐、鸡精、米醋。浇上滚油调合匀称就可以。
水豆腐蔬菜鹅羹
原材料
鸭肉大骨汤半锅水豆腐一块荠荠菜一把莲藕粉3一茶匙
作法
在销售市场买鸭肉，老总会附送现煮鹅高汤豆腐切一小块，荠荠菜切段儿
鸭肉大骨汤半锅放进水豆腐丁煮5分钟，放进荠荠菜煮开
莲藕粉以100cc凉水化掉，渐渐地倒进锅中一边以汤杓搅拌
鸭肉大骨汤本就会有盐味，无需再调料即美味
海货佐时令蔬菜水果沙拉
原材料
中卷1尾新鲜虾5尾茭白56根柠檬水及白屑适当植物油1一茶匙巴萨罗那米克醋1/2一茶匙福清1小勺黑胡椒少量萝蔓生菜35片碗豆苗一小把红萝卜少量小青瓜1根西红柿1颗
作法
提前准备原材料。将中卷除去表皮及内脏器官,新鲜虾去壳(保存龙虾尾)及肠泥,中卷及新鲜虾以少量植物油及黑胡椒稍稍抓腌调料预留。将油醋料汁的原材料所有混和匀称,可依本人钟爱的酸值或咸度做调节。
将萝蔓生菜及碗豆苗放进Zyliss脱水器里。
盖上生产脱水器疫苗的顶盖,以上下轻按方法就可以轻轻松松将蔬菜水果脱水进行。
红萝卜能用生产刨刀器疫苗轻轻松松刨成絮状。
将西红柿及小青瓜用生产刨刀器疫苗轻轻松松刨成片状。
提前准备一个烧烤盘或炒菜锅,热锅后刷上薄薄的一层油(能防沾黏),放进中卷及去壳的新鲜虾香煎着色。
若有生铁烤串顶盖或干净烘烤盘的吊物,可放到中卷下施加压力,那样可协助中卷遇热总面积更优,而做到BBQ的炙烧实际效果。
茭白还可以一起烤串。烤至喜爱的生熟及松脆度就完成了。
将萝蔓生菜用力剥成小块,依次将别的原材料都美美哒放上装盘,淋上油醋料汁,再将青柠檬刨一些白屑及挤一些柠檬水提鲜即进行。