国内有几家米其林餐厅？

国内有几家米其林餐厅？

30家，

所谓“米其林餐厅”，是指在《米其林红色指南》上得到“星级标注”的餐厅。在中国地区，目前目前脊蚂猜国内只有上海一个城市获得米其林官方推出指南。

2017年9月20日，米其林在上海世博秀场正式发布第二版上海米其林指南，共计有129家餐厅成功入围今年的榜单，其中30家餐厅获评米其林星级餐厅。

2018年上海米其林指南共评选出的米其林餐厅有：

一星餐厅

Bo Shanghai 、、大樱型董 (环贸广场店)、大董海参店 (越洋广场)、福和慧、苏浙总会、Jean Georges *、金轩、老乾杯、老正兴、南麓浙里（四川中路）、利苑（环贸广场）、利苑（国金中心）、鹅夫人莘庄店、斐霓丝 Phenix 、家全七福 （嘉里中心）、迷上海、艾利爵士 Sir Elly’s、泰安门 *、大蔬物销无界（外滩）* 、新荣记 （上海广场）、甬府 *、雍颐庭

二星餐厅

8 1/2 Otto de Mezzo Bombana、喜粤8号、御宝轩、乔尔·罗布松美食坊 L’Atelier de Joel Robuchon、逸龙阁、雍福会

三星餐厅

唐阁

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

什么是米其林七星餐厅

在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所-餐厅做权威鉴定的机构:米其林。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》Michelin Red Guide series(又称《米其林红色指南》)，此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，每年为法国的餐馆评定星级。

米其林餐厅的由来

米其林轮胎公司创办人在 1900 年发布了一本供游客选择餐厅使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人们视为欧洲美食圣经。

米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，米其林星级餐厅就是从那正式开始的。

米其林餐厅和米其林星级餐厅

米其林餐厅和米其林星级餐厅是两个不同的概念，米其林餐厅未必是米其林星级餐厅。

被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，也就是有600家米其林餐厅。但其中，星级餐厅不足一百家:一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。

出现在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。

评级流程及标准

出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指者闹南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主橘嫌橘要针对的是烹饪水准。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【106家】米其林三星级餐厅。

米其林星级餐厅

一颗星 ★:是值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;

两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅;

三颗星 ★★★:是值得特别安排一趟旅行圆团去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打飞的专程前去用餐。

评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。

米其林叉匙

又以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙:奢华的传统风格

4个叉匙:至高的舒适享受

3个叉匙:十分舒适

2个叉匙:舒适

1个叉匙:基本舒适

如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。

折叠人头标志

人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum)，提供不错的食物和适当的价格。

折叠两个硬币

这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

用餐平均价格

米其林餐厅由于其食品和地理位置的不同，很难说说出一个平均的价格。最贵的是位于日本京都的Kitcho吉兆日本料理，每人每餐在600美元左右(合3700元左右人民币)。

提起米其林餐厅，吃货们首先想到的便是让人垂涎欲滴的美味菜品和高端优雅的就餐环境，当然还有会让荷包大出血的高价账单。其实有些带星星的餐厅不一定非要花上大价钱。例如在伦敦Yauatcha餐厅，花上不到30英镑(约人民币291元)便可以享受到8款中式点心，可以两人分享，也可以一人饕餮。蟹粉小笼包正宗美味，还有中国茶供应。位于东京附近的Nakajima餐厅可以吃到关西风味料理，而花费仅需800日元(约合人民币43元)。

中国的米其林星级餐厅

折叠米其林三星级餐厅

位置

   餐厅名称    菜系    获得米其林星级的年份    

香港    8½ Otto e Mezzo    意大利菜

   2015    

香港    L'Atelier de Joël Robuchon    法国菜    2015    

香港    BO Innovation 厨魔    多国料理，分子料理    2015    

香港    龙景轩 Lung King Heen    粤菜，中菜

   2015    

香港    Sushi Shikon    日本菜    2014    

澳门

   Robuchon au Dôme    2009    

澳门    The Eight    2015    

折叠米其林二星级餐厅

位置

   餐厅名称    菜系    获得米其林星级的年份    

香港

   Amber

   法国菜    2015    

香港    天空龙吟日本料理

   日本菜    2015    

香港    香宫Shang Palac    粤菜，点心    2015    

香港    夏宫 Summer Palace    粤菜，点心    2015    

香港    欣图轩    粤菜，点心    2015    

香港    都爹利会馆    粤菜，中菜    2015    

香港    名人坊高级粤菜 Celebrity Cuisine    粤菜，中菜    2015    

香港    新同乐鱼翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine    粤菜，中菜    2015    

香港    Pierre    多国料理，分子料理    2015    

香港    唐阁    粤菜，中菜    2015    

香港    The Principal    西班牙料理    2015    

香港    Wagyu Takumi    日本菜    2015    

澳门

   紫逸轩    粤菜，中菜    2015    

展开

折叠编辑本段米其林一星餐厅

位置

   餐厅名称    菜系    获得米其林星级的年份    

香港    阿一海景饭店    2015    

香港    Akrame    2015    

香港    CIAK - In The Kitchen    2015    

香港    福临门(尖沙咀)    2015    

香港    富临饭店    2015    

香港    富豪酒家(尖沙咀)    2015    

香港    金叶庭    2015    

香港    骏景轩    2015    

香港    国福楼    2015    

香港    何洪记    2015    

香港    苏浙汇    2015    

香港    甘牌烧鹅    

米其林是法国非常出名的一个餐厅，七星是餐厅级别，跟中国的几星级差不多。

就是一餐厅