一、金针菇木耳炒蛋最正宗的做法？
食材 主料 金针菇 150g 木耳 20g 鸡蛋 3枚 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 1棵 味精 适量 步骤 1.金针菇去蒂 2.撕开洗净 3.木耳冷水泡开 4.金针菇切段 5.木耳切丝 6.鸡蛋打散煎成蛋饼 7.葱切丝 8.煎好的蛋饼切条 9.油烧热 10.爆葱丝 11.加木耳、金针菇、盐翻炒 12.变软后加鸡蛋条翻炒 13.加香菜、味精出锅 小贴士 木耳用冷水泡发，质地更厚实
二、木耳炒鸡蛋怎么做好吃，地木耳炒鸡蛋的家常做法
木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制做原材料有生鸡蛋、黑木耳、黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥等。这家常小菜的味儿咸香，营养成分颇深，作法简易，非常容易入门。这家常小菜中的木耳及其生鸡蛋中常含的营养成分也都较为高，服用后对身心健康全是有益处的。
木耳炒鸡蛋的作法小技巧
制做食物
原料：生鸡蛋200克,黑木耳(发制)250克
调味品：小葱10克,香莱12克,盐5克,鸡精2克,芝麻油2克
制做步骤
1.将水发木耳清洗，沥水，预留;黑木耳发制方法：用洗米水泡发木耳,又厚又大,又绵软;再在煮沸的水里边焯一下，消毒杀菌;
2.将生鸡蛋磕入碗内，搅拌，备用;
3.炒菜锅烧开，给油适当，稍烧开，将要生鸡蛋倒进，摊熟，起锅预留;
4.锅内再给油适当，倒进葱段进行爆香,将凉干水的黑木耳放进，爆锅两下，再放进生鸡蛋，添加盐等调味品，淋少量芝麻油就可以起锅。
做法
原料：泡开木耳、生鸡蛋
辅材：黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥
1. 泡开木耳150克、
2. 生鸡蛋2枚,黄瓜切片、红萝卜片、葱末、生姜沫、蒜泥
3. 将生鸡蛋打进碗中，用筷子充足搅拌匀称备用;
4. 锅内火油，五成热时，放入拌和好的鸡蛋液，用炒勺快速划散，待凝结后即盛起预留;
5. 锅中加上少量油，爆小香葱、姜、蒜泥;
6. 添加红萝卜片先煽炒;
7. 再添加黄瓜切片煸炒;
8. 再快速放入泡开好的黑木耳煸炒;
9. 炮制30秒后，将炒好的生鸡蛋再下锅炮制;
10. 放盐调料;
11. 快起锅时淋入少量芝麻油，再煸炒两下就可以起锅。
营养成分
木耳
木耳中的黄酮能推动消化系统及泌尿系统的腺管代谢，有利于预防胆结石、肾结石。黑木耳所含甘露聚糖、麦芽糖醇和食物纤维，对降低身体血糖值波动及调整胰岛素分泌有一定的协助，是糖尿病人的优良食材。
生鸡蛋
益脑益智类。蛋黄中的大豆卵磷脂、卵黄素等，对中枢神经系统和人体生长发育有挺大功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，推动脑部发育，改进记忆能力。
保护肝脏。生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，提高机体的新陈代谢作用和免疫功能。
预防动脉硬化。英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化。她们从生鸡蛋、核桃仁中获取大豆卵磷脂，每日给心血管疾病人吃4―6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低。
防止癌症。生鸡蛋中带有较多的维生素b22，及其硒、锌等矿物，这种物质常有抗癌功效。 防衰老。生鸡蛋带有身体需要的基本上所有营养元素，许多最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋
三、洋葱木耳炒鸡蛋的家常做法是什么？怎样去掉鸡蛋中多余的腥味？
洋葱木耳炒鸡蛋是一道家常菜，它的做法也非常简单，先把鸡蛋炒出来，再去炒洋葱和木耳，再放入鸡蛋加入调料，煸炒均匀就可以出锅了。去除鸡蛋中多余的腥味，可以加入料酒和盐。
先炒鸡蛋。
制作这道家常菜，首先要把鸡蛋炒出来。拿两个鸡蛋，清洗干净，打在碗里，搅拌均匀，准备待用。锅里放油烧热，加入鸡蛋，把鸡蛋炒匀，然后把鸡蛋盛到盘子里待用。
接下来去炒洋葱和木耳。
洋葱木耳炒鸡蛋，这道菜中需要的食材有洋葱，木耳，鸡蛋。我们先把鸡蛋炒好，然后再去制作洋葱和木耳。在制作洋葱和木耳之前要做好准备，要提前把木耳泡好，大多数时候我们都是使用的干木耳，干木耳就要提前泡发好。把木耳摘干净清洗干净，然后要去焯水，木耳断生以后捞出来过凉水，控干水分待用。把洋葱去掉外面的皮和根，切成块投洗干净待用。锅烧热放入油，接下来就要煸炒洋葱和木耳，在油中可以放少许的盐，这样做的目的就是为了避免木耳炸锅。大火炒木耳和洋葱，可以在锅中加入少许的醋，这样吃起来会更加香脆。
最后放入鸡蛋翻炒均匀。
炒洋葱和木耳，在菜里加入调料，炒匀以后加入鸡蛋，翻炒几下就可以淋上一些水淀粉勾芡出锅了。鸡蛋需要提前炒好的，一定要先盛出来装盘待用，这样制作出来的鸡蛋才不会老。
和大家分享炒鸡蛋去腥的方法，很多人炒鸡蛋的时候会有很腥的味道，这是因为鸡蛋本身就很腥，想要去除这股腥味，就要在鸡蛋中加入一些料酒和盐，这样炒出来的鸡蛋就没有腥味了。加了料酒和盐的鸡蛋吃起来也会很嫩，制作这道菜其实很简单，只要掌握好这些步骤，就能吃到美味的洋葱木耳炒鸡蛋了。
首先洋葱切块木耳泡发，炒好鸡蛋以后，把木耳和洋葱下锅再一起炒两分钟就行了，可以在炒的时候加入白酒来去腥。
先将洋葱倒入锅中炒熟，然后再加入鸡蛋和木耳翻炒均匀，然后再加入盐、醋、酱油、水，翻炒均匀就能吃了。可以在炒鸡蛋之前加一些料酒来去除腥味。
把洋葱木耳洗干净，沥水，鸡蛋放在碗里搅拌均匀，准备葱姜蒜，油热炒香，把鸡蛋炒半熟状态，倒入洋葱木耳翻炒，要一点料酒可以去除鸡蛋中多余的腥味儿。