山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
原料:山药、黑木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
排骨炖山药
特点：汤汁鲜美，骨香扑鼻。
原料:山药、排骨。
调料:盐、鸡精、葱、水。
做法：
1.山药去皮洗净切成块，胡罗卜切丁。
2.排骨淖过水后，然后再加水炖20分钟。
3.放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。
4.放入盐、鸡精调味，撒点葱花，关火装盘即可 。
什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
原料：山药、青豆、火腿肠丁。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青豆洗净。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青豆焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加火腿肠丁翻炒，最后加进少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
原料:山药、肉末、胡罗卜、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.胡罗卜洗净切丁。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量水，水开后将肉馅挤成丸子状下锅煮五分钟,即可捞出。
4.锅中留少量水，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.放入丸子,水烧开后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、鸡精。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、酱油、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮30分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
咸肉山药条
原料:山药,咸肉。
调料: 盐、味精。
做法：
1.山药去皮洗净切成条,咸肉切成细条,用开水泡一下。
2. 锅烧热倒入油，热时下咸肉炒香，再同时下山药、木耳翻炒。
3.加少许水，翻几下后放点味精和盐调好味道，出锅。