一、芹菜炒粉用什么粉？
一般用红薯粉.很多样的干米粉也可以看个人口味调节。
主料：芹菜约300克、红薯粉条1小把、猪肉约100克
辅料：葱、生抽、鸡粉、盐、姜
芹菜炒粉的做法步骤
红薯粉条适量，如果太长就煎短一些。
加凉水浸泡，一直泡到粉条可以用指甲掐断。我这个大概泡了5个小时。芹菜去叶(叶不要扔，可以留着拌菜)，洗净。斜切成寸段。锅里坐水烧开，加点盐，下芹菜焯约半分钟，捞出过凉水备用。猪肉切片。锅里注油烧热，爆香葱姜。加入肉片。煸炒至肉片变色，加点生抽，炒一炒。加入泡好的粉条。翻炒几下加入半碗水。再加点鸡粉，中火焖两三分钟。焖至粉条熟透、汤汁还剩一点儿。加入焯好的芹菜，调大火，翻炒几下。加盐调味。
芹菜粉 材料 粗土豆粉条，芹菜，油，盐，花椒 做法
1.土豆粉条温水泡软洗净，芹菜切段焯水过凉。
2.锅内底油烧热下花椒炸香盛出花椒不要。泡好的粉条下锅炒熟，要加一点生抽。粉条变得透明时下芹菜炸片刻加盐出锅。
二、炒芹菜需要焯水吗
炒西芹肯定是要焯水的。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
炒芹菜不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许
1、首先芹菜洗净切段；
2、然后猪肉切丝；
3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒；
4、然后加点水炖一会；
5、再放入芹菜；
6、然后加入生抽，耗油煸炒；
7、加入盐和鸡精继续煸炒；
8、最后装盘上桌即可食用。
炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好
需要，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。
拓展资料
营养价值
1.清热除烦
我国中医建议，在夏季应该适当的多吃芹菜，因为它具有清热除烦的功效，很多人经常会在夏季出现各种心烦以及上火的症状。这些症状都会给我们日常的生活以及工作带来极大的不便，因此多吃芹菜是环境诶这些不适症状的有效方法。
芹菜除了能够清热除烦之外，在日常生活中多吃芹菜还能够起到很好的平肝，利水消肿，凉血止血的功效。同时对高血压所引起的头痛，头晕，暴热烦渴等症状都有着很好的作用以及功效。同时很多人都不知道，其实多吃芹菜还能够有效的治疗妇女月经不调的症状。
2.降血脂
芹菜有着很好的药理和治疗价值，经过研究发现，芹菜具有很好的降血压、降血脂的作用。可以说芹菜全身都是宝，不仅仅根、茎具有很好的药理功效，同时其叶和籽都可以当药用。因此专家建议，患有高血压以及高血脂的患者在日常生活中应该多吃芹菜，以此来调理血脂。
而且在芹菜中还含有大量的钙磷，因此经常食用芹菜可起到很好的镇静和保护血管的作用，同时还能够快速的增强骨骼，对于中老年人来说可以很好的预防骨质疏松。
3.甘凉清胃
我国中医指出，芹菜有着很好的甘凉清胃的作用，特别是对夏季闷热天气所导致的胃口不好以及消化不良都有着很大的治疗作用。很多人进入夏季后经常会出现食欲不振的情况，这个时候适当的多吃芹菜，不但能够有效的提高食欲，同时芹菜中的粗纤维还能够促进肠胃的蠕动，从而促进消化。
参考链接：炒芹菜
三、炒芹菜需要焯水吗？
炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看个人喜好。
主料：芹菜250g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量、生抽适量、水适量。
素炒芹菜的做法
1、芹菜切成段，洗净备用。
2、葱和辣椒准备好备用。
3、锅中放油，加入葱和辣椒煸出香味。
4、加入芹菜煸炒，然后加入生抽少许、盐、加少许水翻炒即可。
5、成品图。
四、芹菜一定要开水焯吗?
不一定需要开水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。
如果芹菜本身实在比较嫩，也可以不焯水，因为足够嫩的芹菜很容易焯水过头，再炒出来就不脆了。
扩展资料：
芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。
忌与醋同食，否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食，慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。
百度百科-芹菜
五、炒芹菜不焯水行吗
炒芹菜不用焯水，芹菜这种蔬菜遇热以后很快就会熟。如果焯水，反而会影响芹菜的色泽，导致芹菜的营养和香味流失。
当然没有问题啦，我自己在家里炒芹菜的话就不焯水的，焯水的话比较容易快一点熟呗。如果不焯水的话，那你自己烧的时候再放一些水就可以了。
如果是炒芹菜，是不需要焯水的。
如果是凉拌芹菜花生，就要快速焯水，一定不要焯水时间过长，芹菜就没有了脆脆爽口的感觉。
如果是用芹菜包饺子，那就更要焯水了，焯水过后，再把芹菜切碎，放到肉里，做饺子馅。
另外，芹菜也是可以生吃的。
不行，芹菜焯水后能去掉一些涩味，不然炒出来味道不好，而且炒的时候不容易熟！
炒芹菜不焯水也可以，但是焯水后的芹菜颜色更好。更容易炒出来色香味儿俱全的菜肴。