主料：芹菜200克 虾仁100克
调料：花生油30克 花椒3克 葱白5克 料酒5克 大蒜10克 味精1克 盐5克
做法
1.芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐；
2.大虾仁洗净后片成虾片，投入加有料酒的沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上；
3.味精用温开水溶化后浇在芹菜上；葱白洗净后切成细丝；
4.蒜去皮洗净后切成薄片。
5.锅置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，捞去花椒粒，放入蒜片和葱丝略炸一下，倒在芹菜上，拌匀晾凉即成。
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