包饺子最重要的是馅，饺子好不好吃全看馅调得怎么样，芹菜猪肉饺是饺子大家族中很重要的一员，芹菜特有的清香混合着猪肉的鲜美，简直让人垂涎三尺。那么，这个馅到底该怎么拌才好吃呢？
做饺子皮的做法 1、将面粉和凉白开以2：1的比例混合，再加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时。
2、把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向地擀。
做馅 1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥。
2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起。
3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。
包饺子 准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。
最后煮熟就可以吃啦！
入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏，医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材。所以以前常吃的韭菜馅饺子，换成了现在的芹菜馅饺子。
芹菜入馅包饺子，因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包，对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择。
芹菜怎样包饺子 【主料】芹菜一把，五花肉馅适量
【配料】葱姜末
【调料】盐，料酒，鸡精，一品鲜酱油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
芹菜脆嫩有独有的香味，加上肉馅的鲜香多汁，是非常美味的家常水饺。
关于芹菜怎么包饺子，就和大家分享到这里。感觉芹菜入馅，要比韭菜百搭一些。但是各有各的风味，自己喜欢的就是最好的味道。 芹菜怎样包饺子？ 最近这几年，每每到了冬天，我妈都会包饺子，至于原因也比较简单，自家包的饺子吃着放心，自家买的肉馅、自家媳妇包的，肉馅多蔬菜少，因为老爸喜欢吃肉，所以，这也是在家包饺子的最主要原因；
另外还有一点，超市买的速冻饺子，也不是不好吃，但确实没有自家手工包的经济实惠，况且，在我妈的心目中，有个会包饺子的媳妇，这才是最重要的，她自己包饺子特别慢，像做手工活似的，细致认真，但没有效率；
小区65岁以上的老人，好像都很熟一样，见面都热情的打招呼，偶尔还会坐下来闲聊，老妈自然同她们熟悉，一日隔壁张奶奶家包饺子，说是她家的媳妇喜欢吃芹菜猪肉馅的，来询问老妈芹菜猪肉的饺子馅应该如何调配？老妈是个热心肠，也不管三七二十一，按照自己的做法，同张奶奶说：
1、芹菜要焯水后调配猪肉馅才好吃；
2、焯水后，尽量切得细碎一些，肉馅也要尽量多一些，肥的多瘦的少；
3、可以适量准备少许大葱或者葱花，这样的搭配，饺子可香了；
这是老妈自以为是的说法，当然，我们家也是这样做的，老爸喜欢多吃肉，所以，家中的饺子，都是猪肉多，蔬菜少，而且爸妈买的都是西芹，比较粗的那种，口感脆脆的，这样的芹菜包饺子，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观，所以用西芹来制作饺子馅，必须是要焯水的；
可张奶奶家不喜欢吃西芹，她喜欢吃香芹，用这种芹菜包饺子，完全就不需要提前焯水，直接切细碎一些，放入猪肉馅中即可，芹菜不同，方法就要发生改变；
张奶奶问过我妈之后，回家如法炮制，用的是香芹，想想都知道，这样包出来的饺子，一定是不好吃的，而且老妈还要张奶奶多放一些猪肉，这下可好，张奶奶家完全不喜欢，饺子里面的芹菜也不成样子，最后浪费了食材不说，搞得张奶奶好长一段时间，遇见我妈都是爱理不理的，之后我搞清楚了事情的前因后果之后，找张奶奶解释了半天 ，之后两家的关系才逐渐和好如初；
今天看到题主的这道问答题： 芹菜怎样包饺子？ 让我想到了三年前的这段往事，最后饺子的成品，口感会差很多，其实，还是那句话，具体问题具体分析，因为芹菜有很多的品种，那我们也来和大家说说这其中的一些做法：
1、芹菜在日常生活中是比较常见的蔬菜，脆爽多汁，包饺子搭配猪肉，还是非常美味的，但是对于用芹菜搭配猪肉调配饺子馅，大家一直都有这样的争论，有的说需要焯水、有的说不需要焯水？
2、菜市场销售的芹菜大致分为这么两种，西芹和香芹，西芹个头大、香芹细小，所以，是否需要焯水，也要看是什么芹菜，如果是西芹，一定是需要焯水的，但喜欢吃香芹，那就大可不必；
3、另外有一点还是需要说明一下，大家吃芹菜馅的饺子，芹菜的香味还是非常浓郁的，如果这时放入大葱就不太好了，同芹菜的香味混合在一起之后，会让这样的饺子味道怪怪的，我是非常不喜欢的；
4、使用香芹就比较简单，摘洗干净之后，将芹菜切碎之后，放入猪肉馅中，放入蛋清、植物油、胡椒粉、食盐，五香粉，搅拌均匀即可；
5、如果是西芹，相对来说，就会麻烦一些，这样的芹菜，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观；
6、芹菜焯水的好处比较明显，特别是西芹，口感更加柔和，制作饺子馅也更加容易入味，吃起来也更加的安心；
7、但是芹菜焯水之后，芹菜的香味会减淡很多，相对来说营养成分流失了，也就不是原汁原味了；
写到最后，还想录妇 ，芹菜怎样包饺子？ 上文主要是围绕着是否需要焯水而展开，文末我们也给大家简单的介绍一下芹菜猪肉馅的调制方法：
1、南方的饺子皮都是在菜市场或者是超市直接购买的，所以，不用过多介绍，如果您是南方的同学，直接购买即可，如果您是北方的同学，也无需我多说，擀饺子皮您肯定比我做的好；
2、猪肉按照4分肥6分瘦的比例进行搭配，当然这是我喜欢的，大家也可以按照三七比例来进行搭配，肉馅绞好之后，准备一个大碗，放入小半碗放凉了的花椒水，往一个方向搅拌，让肉馅多吸收汁水，这样的口感会鲜嫩一些，花椒水的作用是去腥的，非常管用；
3、之后准备好香葱和生姜，切碎，放入肉馅中，然后依次放入料酒、食用油、味精、胡椒粉、生抽、食盐，搅拌均匀，最后用舌头试试馅料的咸淡；
4、西芹，放入开水中焯烫3分钟，之后过凉水；
5、切碎，依据家人的口味，适量挤出芹菜中的水分，放入肉馅之中，搅拌均匀即可；
6、放入多少芹菜，我的大致比例是，半斤猪肉馅搭配2-3斤芹菜即可，这样的包好的饺子，芹菜多，肉馅少，大家如果喜欢多吃肉，可以调换一下，500克芹菜，1000克猪肉馅也行；
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养素，具有平肝清热、降低血压的功效。
芹菜猪肉馅的饺子，清香不腻、味道鲜美。动手做起来吧！
一、面团：
400克面粉+2克盐+200克水，用搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面30分钟以上。
二、馅料：
1、250克芹菜洗净沥水(新鲜叶子不必摘掉)
2、调料：鸡粉1 2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.3 0.5克、姜粉0.5(或鲜姜末3克)、 蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克(选择性添加)、盐3.5克。
3、前槽肉200克，剁成肉馅放盆里，加以上调料，搅拌上劲。(现成肉馅亦可)加80克水，继续搅拌上劲。加入15克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏。
4、包之前，把芹菜切碎，略攥一攥水分，放肉馅盆里，切10克葱花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。
三、包制：
四、煮制：开水下锅，用漏勺背面推散饺子、使之旋转，盖锅1分钟，开锅后再煮约2分钟，捞起一个按一按，弹起为好，不用点凉水。
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根据个人口味和习惯，芹菜可焯水或加盐去水分，加盐去水分时，拌馅减少加盐量。
酱油放的比较少(不放也可以)，放多了会影响芹菜的清香。
和面的水可以少加点，比如400克面粉加180 190克水，饧面时间长一点，面更劲道。我觉得和面有点累，所以一般加面粉一半量的水，但对于包饺子，已是极限，不能再多了。
芹菜量大的话，可以把叶子摘下来，拌着吃，量少就不要摘下来了，扔掉了浪费，带叶吃不影响口感和味道。
芹菜做水饺馅，一般的作为配菜，很少做主馅。因为芹菜的味道独特，有浓浓的草药味，单独做馅料，味道不好调理。
芹菜其实就是一味中草药，清热解毒，健胃润肺，化瘀止血，对高血压和动脉硬化有着很好的防治作用。
芹菜粗分两大品种，大个的西芹，小个的土芹。做饺馅，喜欢芹菜味道足的，可选用土芹，喜欢芹菜药味淡些的，就用西芹。
芹菜做饺馅，配合猪肉最多，芹菜植物性营养丰富，猪肉动物性营养丰富，互补好搭档。调好芹菜猪肉馅，注意做好三点：①猪肉肥三瘦七比例，猪肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、葱、姜、现磨黑胡椒碎、盐、熟芝麻油各适量，用花椒煮一大碗水备用；②调馅顺序，肉剁末，芹菜切碎、葱姜切末，全部放到馅盆，先给香油拌匀，再给生抽拌匀，最后给盐；③调馅始终用筷子顺着一个方向转拌，所有料给齐后，边拌边慢慢少量加花椒水，直到饺馅成稠稠肉浆，筷子可以轻易成团挑起就拌好了。
包饺子都会，建议自己擀饺子皮，别图省事市场买现成的。等到你一口咬下去就知道区别有多大。
饺子好不好吃，馅是最重要的，下面娟子就来介绍这道芹菜馅的饺子；
芹菜、肉馅、姜末、盐，味精，酱油、蚝油
1；先将芹菜摘去叶子，切成长段
2；锅中加水烧开，放入芹菜焯一会，捞出过凉水，沥干水分
3；再将芹菜剁成末备用
4；把肉馅放入容器中加姜末、盐、味精、酱油，蚝油，再倒入剁好的芹菜
5；沿一个方向搅拌，上劲
6；面揉成面团，醒15分钟
7；15分钟后揉面，做剂子，压皮，包馅
8；锅中水烧开，把饺子下锅
9；煮2个滚，饺子熟了，盛入盘中
10；一盘热腾腾的饺子就做好了
猪肉剁馅，加入老姜，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎
把肉馅，芹菜都装盆，加盐，芝麻油，鸡精，一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌
馅子拌好，可以放一会入味些，小小碗装点水，买来的皮一般要沾水，那样煮起来不会开。我包的是元宝的，比较拿手，包的快，给宝宝包小混沌，饺子皮相对小孩来说比较厚
烧开水，加一点盐，防止饺子粘一起，水烧开下饺子，每次烧开加半碗凉水，加三次
饺子第三次浮起来就可以吃啦
大家好，我是胖O，今天咱们来聊一下芹菜怎么包饺子？ 芹菜馅的饺子是我的最爱，俗话说的好， 好吃不过饺子，坐着不如躺着，饺子就酒，越喝越有 ，一吃饺子就会想到民间俗语，还会想到过年，饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，每逢新春佳节，年夜饭桌上必不可少的。包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
芹菜怎样包饺子？ 有的人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包不用焯水，到底怎样做才最好吃呢？其实，两种我都做过，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实差别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，今天咱们就分享一个好吃的做法。
准备食材 主料:芹菜、猪肉馅、面粉
调料:葱、姜、生抽、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、花椒水、黑芝麻
1、我们先和面，面里放一点盐，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，用保鲜膜静置30分钟。
2、把芹菜洗干净，切成小颗粒
3、我们准备一些干净的水，将准备的水分3次倒入肉馅里面，朝一个方向搅拌均匀，这样才会让猪肉将水分完全吸收。
4、然后在猪肉馅中加入芹菜、姜、生抽、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、料酒、花椒水所有调料，把调料和肉馅朝一个方向搅拌均匀。
5、醒好的面团揉光滑，切成挤子,扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。
5、现在平底锅内刷上放少许油烧热，把饺子放在锅内，把面粉水（清水加少许面粉混合而成）倒入锅里，加锅盖，小火煎至水份收干，最后淋入一点鸡蛋液，盖好锅盖，煎至饺子底焦黄发脆时，撒入黑芝麻和葱花，即可出锅。
芹菜黄金饺子制作小贴士 1、猪肉馅先打水，这样做出来的馅,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的营养成份
2、和面时加入少许盐，能提高面筋质量，吃起来筋道。
3、煎饺子锅中加面粉水，在水煮干后能增加一些酥脆的口感，吃起来更好吃。
4、芹菜不用焯水，焯水会流失掉营养，焯水后的芹菜味道小一点，没焯水的的芹菜味浓一点。
结语 1、芹菜400克去叶去根清洗干净，切丁后撒些盐腌会，再把水分沥干，倒入10克香油拌匀。
2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成绿豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，盐8克，葱姜末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，鸡精6克先拌匀腌5分钟，再分次倒入高汤80克，顺一个方向打匀上劲，而后加入混合香油50克。最后把芹菜碎放入肉馅中拌匀，放冷藏室静置半小时以上。
香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陈皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，干姜1克组成，炒干后研磨成粉，按需要量取用。
混合香油由200克菜油300克精炼猪油放入炒锅里，加入葱100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香后，滤出油既为混合香油。
3、高筋粉500克加水250克盐5克拌匀和成团，反复揉成外表光滑内部细腻时，静醒1个小时，分剂擀皮包上馅成饺子。
我家的饺子馅儿，只有荠菜和芹菜两种。
我虽然生在农村，长在农村，但因为从小“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，对田间地头的事，一问三不知；对哪个季节吃什么菜，更是一概不知。在我的记忆里，小时候我的老家，是没有芹菜这个物种的，我是十多年前在网上看到芹菜的诸多好处，才开始学习烹饪芹菜的，这么多年了，也只学会了用芹菜做饺子。
我家孩子，非常喜欢吃我包的芹菜饺子。芹菜是哪个季节成熟的蔬菜我不知道，但我天天买菜，今年从过年开始到十月份之前，超市里卖的芹菜，老的感觉叶子可以当锯子使用了，所以大半年都没给孩子包饺子。从十月份开始，超市里上架的芹菜，突然之间鲜嫩欲滴，每天看到都想买一把，这一阵，我家基本隔天就要包一次芹菜饺子了，具体做法如下：
①胡萝卜、香菇提前蒸熟，剁碎，拧干水分，放入大碗中备用；
②芹菜去根、洗净、掐段；
③大锅中盛多一点水，烧开，把芹菜放进去，快速翻个身，用漏勺捞起来，放到水龙头下面，用冷水快速降温，用手拧干水分，放案板上，撒上盐，剁碎，拧干水分，跟胡萝卜香菇碎放一起，拌入自己喜欢的调味料（我家孩子吃的只加盐）。
④用内蒙河套地区的高筋面粉，和面，擀皮，包饺子啦。包好的饺子，可煮，可煎，香甜多汁，好吃不长胖哦。
小贴身：①蒸熟的胡萝卜，含水量很大，剁碎之后一定要拧干水分，当然，拧出来的水你可以一口喝掉呀，特别特别甜哦。②我家吃的饺子馅，都是纯素的，芹菜搭配胡萝卜和香菇，口感好，营养足，颜色靓。③芹菜在开水里不要久烫久煮，滚两秒就可以捞起来啦。④内蒙河套地区的面粉特别筋道，属于怎么拉扯都不会破皮的那种，用这种面粉能做出皮薄馅大的饺子哦。