川芹凉拌菜的做法？
准备原料：
腐竹 (100克)、芹菜 (100克)
胡萝卜 (80克)、蒜 2瓣、盐 2克、香醋 1汤匙、生抽 1汤匙
香油 1汤匙、白芝麻 1克
具体步骤：
1/
把腐竹提前掰成小段，在凉水里面泡软。
2/
西芹择掉叶子，撕去老筋，洗净以后斜刀切片，胡萝卜去皮切菱形片。
3/
把蒜瓣拍扁剁成蒜末。
4/
锅中放水烧沸，撒一勺盐，把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟，然后捞出过凉水。
5/
接着把腐竹也倒下去焯30秒，然后捞出沥水。
6/
把西芹，胡萝卜和腐竹放在盆里，倒入蒜末。
7/
调入食盐和香醋。
8/
再调入生抽和香油。
9/
撒一点熟白芝麻增香，搅拌均匀后便可装盘食用。
青椒拌芹菜的做法？
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准备一棵新鲜芹菜，用清水冲洗干净，可以泡一会儿。
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芹菜小段，用刀斜着切比较块，叶子要留。
3
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准备好尖椒、葱、姜等和芹菜同炒。
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尖椒切段，葱切成葱段，爱吃辣味的可以加入一个红辣椒。
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打开火，在锅中倒入适量的植物油，不宜过多。等油烧热。
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把尖椒、香葱、麻椒、大料倒入锅里煸炒至出香味。
7
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此时把切好的芹菜倒入锅中，连同尖椒一起搅匀翻炒，翻炒一遍后，倒入适量料酒入味。
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芹菜不要炒的太过，不然炒老了不好吃，保持芹菜的原汁原味。来回翻炒至微微变色后，倒入少许食盐，摇动一下锅，即可出锅。
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芹菜、辣椒、盐适量、花椒适量、酱油适量、醋适量、蒜2个
烹饪步骤
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将芹菜和辣椒洗净切段，放入水中煮一下（时间不宜过长），在快要出锅的时候将辣椒放入过一下水，之后过一下冷水
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蒜切成蒜末备用，将蒜末放入过完冷水的芹菜中，加入盐、花椒
3/4
锅中热油，将热好的油倒入芹菜中。
4/4
加入酱油和醋适量，拌均匀即可
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