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洋芹菜怎么做好吃?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-24 03:24   点击:87  编辑:admin   手机版

洋芹菜怎么做好吃?

1、准备食材:水发木耳,西洋芹菜,蒜,生抽,香醋,香油,辣椒油,蜂蜜。

2、木耳洗净,摘取根部,焯水两三分钟,捞起晾凉,撕成适宜食用的大小,沥干水。

3、西洋芹菜用刨刀去掉表面粗纤维,洗净,掰成段,焯水一两分钟捞起,浸入冰水中。

4、捞出西洋芹菜,沥干水,斜切小块,跟木耳一起放入大盆内。

5、根据自己的口味,加入适量的蒜末,生抽,香醋,香油,辣椒油和少量蜂蜜,拌匀即可食用。

用料:

西芹1根、腊肉1条、红萝卜半根、鲜鸡汁2勺。

做法:

(1)自制腊肉。

(2)腊肉去皮切片,西芹切块、红萝卜切片备用。

(3)小火炒熟腊肉备用。

(4)腊肉炒好,留剩余的少许油炒西芹。

(5)翻炒片刻加入半碗清水闷煮一会儿,在放入红萝卜片翻炒。

(6)加入鲜鸡汁和少许盐调味。

(7)翻炒片刻,关火,腊肉放入翻炒均匀即可。

(8)一道美味的腊肉炒西芹就出锅了。

芹菜怎么炒更入味

【芹菜】

制作指导

1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

2. 俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

3. 挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

【炒芹菜豆腐干】

工艺:滑炒 口味:咸鲜味

主料:芹菜(200克)

辅料:豆腐干(100克)

调料:盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2. 花椒泡热水制成花椒水;

3. 锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4. 再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5. 加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

菜品口感

碧绿脆嫩,清鲜爽口.

【芹菜炒牛肉丝】

工艺:滑炒 口味:原本味

主料:牛肉(瘦)(150克) 芹菜(200克)

调料:料酒(10克) 酱油(8克) 盐(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)

制作工艺

1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。

2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。

3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。

工艺提示

调料中的豆油为熟豆油。

菜品口感

芹菜翠绿,肉丝酱黄,菜脆肉嫩,味道鲜美。

【芹菜炒肉丝】

工艺:生炒 口味:酱香味

主料:猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)

调料:植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克)

制作工艺

1.将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。

3.将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

工艺提示

猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

菜品口感

此菜色泽青翠酱红,酱香四溢,肉丝咸香,芹菜嫩脆,鲜咸爽口。

【肉末炒芹菜】

工艺:生炒 口味:家常味

主料:芹菜(200克)

辅料:猪肉(瘦)(50克)

调料:酱油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 植物油(15克) 盐(5克)

制作工艺

1.先将肉剁成末,再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段,用开水烫一下,捞出备用。

2.锅中放入植物油烧热,先炒葱姜,再下肉末,旺火快炒快翻,肉末炒熟,拨散后盛盘,用锅中余油快炒芹菜,将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入,旺火快炒几下,加入剩余的酱油、料酒,炒匀即可出锅盛盘。

工艺提示

原料选择猪肉牛肉均可。

菜品口感

菜色美观,清香浓郁,肉末软嫩,芹菜鲜脆。

【油拌芹菜】

工艺:拌 口味:香辣

主料:芹菜(500克)

调料:胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大蒜(10克)

制作工艺

芹菜洗净,切成段,用沸水焯一下,冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。

菜品口感

鲜嫩适口。

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