凉拌土豆丝和炝拌土豆丝有什么区别？该如何自制？
土豆是我们最为常见的一种蔬菜食材，尤其是用土豆制作土豆丝的相关菜式也是深受大家的欢迎，其中以凉拌土豆丝炝拌土豆丝最为常见，那么今天就为大家简单介绍一下这两种制作土豆丝的方法有何不同？
凉拌土豆丝的做法
首先我们将土豆去掉外皮清洗干净，然后将土豆切成厚薄一致的片状，再改刀成细丝状态，改刀后的土豆丝最好以牙签粗细大小为佳，把切好的土豆丝放在一盘清水当中浸泡，在浸泡土豆丝的时候可以适当的添加一些白醋，确保土豆丝避免发生氧化变色，同时也能使得土豆丝在烹饪过后更加清脆。
将浸泡的土豆丝清洗干净沥干水分，起锅烧开一锅热水，将土豆丝放入开水中焯水一分钟左右即可捞出放入凉开水当中浸泡，沥干水分备用。接下来调配一个凉拌酱汁，在一个小碗内放入适量的蒜末，食盐鸡精，芝麻香油，辣椒红油花椒油白糖充分的搅拌均匀，把沥干水分的土豆丝放入一个盆子里面倒入凉拌酱汁，撒上葱花，充分的搅拌均匀即可。
炝拌土豆丝
炝拌土豆丝的做法其实更为简单，首先将切好的土豆丝同样放入清水浸泡，再度清洗干净土豆丝所残留的淀粉。起锅烧油，待油温上至六七成热的时候下注提前准备好的辣椒干段大蒜粒进行爆香，加入土豆丝快速的翻炒，在翻炒的同时保持全程大火，然后就可以进行调味，下入适量的食盐鸡精，在锅边淋入适量的白醋进行炝锅，继续大火翻炒，将土豆丝炒至断生状态，在爆炒的同时，可以适量的添加少许的热水加速土豆丝快速成熟，同时也确保土豆丝脆嫩十足。
以上就是凉拌土豆丝和炝拌土豆丝的两种做法不同之处，大家喜欢的话记得收藏一下。
制作的方法，口感，营养成分，所采用的调味品材料，味道都有很大的区别，一般来说凉拌土豆丝大多数都是酸辣的，口感比较清爽，炝拌土豆丝需要用热油淋在土豆上面。将土豆丝清洗干净之后，洗掉上面的淀粉，用开水焯过之后放入调味品进行搅拌。
做法不一样，这两种做法的前提就是要将土豆去掉皮，然后切成细丝放在水里面浸泡一段时间，用水焯熟，之后控干水分放到干净的容器中；炝拌最后是用热油炸花椒或者是辣椒浇在土豆丝上面，然后凉拌土豆丝是直接加入醋，辣椒，花椒等等工序。
凉拌土豆丝是凉菜，炝拌土豆丝是热菜；首先要把土豆削皮，然后叉成丝继续操作，做好以后加入适量的6盐鸡鸡辣椒油生抽陈醋把他们拌起来，一道非常可口的凉拌土豆丝就做好了。
随着天气的越来越热，学生的假期也陆续的到来，越来越多的学生返回家庭，炒菜做饭便是一门不可缺少的技能。今天给大家讲一下最简单的两道菜，凉拌土豆丝和炝拌土豆丝。而两者最大的区别就在于是否将其放入锅中煮熟。
凉拌土豆丝，顾名思义，就是将土豆进行炒熟后，凉水浸泡过再放入酱料，通过简单的放入家常调味料后入味。
炝拌土豆丝，先将土豆切成土豆丝，将土豆丝进行炸，通过炸将土豆丝做熟，最后再通过将锅里放油和调味料，把土豆丝放入锅中进行煸香。
具体的制作方法，请大家看下面。
凉拌土豆丝的制作方法：首先将土豆进行切丝，放入冷水中浸泡一段时间，洗去淀粉。准备一些大蒜辣椒，并将其切成碎末，放入油锅后进行爆香，再根据自己的口味加入一些生抽和盐，炒熟后放在一边备用。将刚才切好的土豆丝从水中取出放入锅中汆烫一分钟，一分钟后将其取出，并加上刚才所做好的酱料，搅拌均匀。凉拌土豆丝便制作完成。
炝拌土豆丝的制作方法：首先将土豆进行切丝，放入冷水中浸泡，洗去淀粉。将葱切成细丝并只取香菜叶子，放在一旁备用。这时我们将刚已经浸泡过水的土豆丝捞出放入锅中，煮半分钟便可将其捞出。将土豆丝中加入葱丝，香菜叶，白糖，盐和生抽。倒入少许花椒油小红油。利用锅里的余热将芝麻油和色拉油烧热，烧热后将其浇在土豆丝上，将其搅拌均匀便制作完成。
两样菜都是十分简单的菜品。在家中便可以制作。有兴趣的兄弟姐妹小伙伴可以学习一下。在家里吃上自己做着的美食。不仅能够感受到一种幸福感，而且能够增添家庭的和睦。所以大家快动手制作起来吧。
怎么做炝拌土豆丝才好吃
炝拌土豆丝的做法步骤
1. 土豆先切一个平面，方便切片，再切成丝，用水清洗2遍，泡在清水里备用。泡在水里是为了土豆脆脆哒！
2. 尖椒和胡萝卜切丝，大蒜和小葱白切末，干辣椒切小段，备用！
3. 锅里烧开水，放几粒盐，将土豆丝和胡萝卜丝分别放进开水里煮1分钟左右，断生即可捞出，放在凉水里备用。（也可以将土豆丝和胡萝卜一起放锅里煮哈！）
4. 热锅冷油，将花椒放在油里炸香，捞出，扔掉！再放入干辣椒段，煸香！再放入大蒜和小葱末，煸香！
5. 再将尖椒丝放锅里煸炒一下，关火。将煮过的土豆丝和胡萝卜丝，还有各种调味料放进锅里，搅拌均匀即可。
炝拌土豆丝，好吃
凉拌土豆丝