地三鲜是哪三鲜？
地三鲜是土豆、茄子和青椒。
地三鲜，这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、土豆和青椒中都含有无机盐―――钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。
扩展资料：
吃茄子不宜刮掉皮，维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。
参考资料：人民网-地三鲜干煸豆角 7款家常菜营养流失多
茄子、土豆和青椒。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。土豆是一年四季都能看得到，而且子和青椒又是同时上市的新鲜蔬菜，它们搭配在一起制成的地三鲜，色泽鲜艳口感诱人，营养也很丰富。天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
扩展资料；
在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
地三鲜是一道经典的东北菜，所用食材就是土豆、茄子、青椒这三种。
地三鲜的做法：
食材：茄子1根、土豆1个、辣椒2个。
辅料：食用油适量、鸡精半勺、盐1勺、淀粉2勺。
1、准备食材。
2、茄子和土豆削皮切成滚刀块，用水浸泡五分钟。
3、辣椒切成块。
4、炒锅里放多一点油，油热之后把沥干水分的茄子放进去，炸至金黄。
5、捞出备用。
6、捞出茄子之后，再放土豆，一样炸至金黄。
7、捞出备用。
8、另起一锅，倒入适量的植物油（平时炒菜的量），爆香葱花。
9、倒入茄子和土豆翻炒。
10、倒入辣椒，继续翻炒。
11、翻炒均匀之后，加适量的开水，大火转中小火。
12、汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒。
13、炒至汤汁浓稠，加一点食盐和鸡精。
14、出锅。
地三鲜的制作过程是什么？
地三鲜，是一道耳熟能详的东北家常菜，选用时令新鲜的土豆、茄子、以及青椒经过油炸制作而成，保留食材原有的鲜香，是一道不可多得的下饭素菜，深受大家伙的喜欢。
下面，我们来讲一下地三鲜的具体做法：
【原材料】
茄子200g 土豆150g 青椒100g 姜5g 蒜5g 葱5g 盐3g 糖3g 味精3g 生抽10g 水淀粉适量
【制作过程】
1、土豆去皮切成滚刀块，茄子、青椒切成滚刀块。
2、葱、姜、蒜切成末备用。
3、盐、糖、味精、生抽混入碗中，加入20g清水和少许水淀粉调成碗汁。
4、油温6成，依次下入土豆、茄子、青椒炸制。土豆、茄子要炸熟，青椒断生即可。
5、锅留底油，下入葱、姜、蒜爆香，随后下入炸好的土豆、茄子、青椒。
6、倒入料汁。
7、大火收汁，翻匀即可出锅。
【小贴士】
1、土豆不容易熟，可以将土豆稍稍煮一下，再进行炸制。
2、茄子容易吸油，可以将茄子表面沾一点干淀粉。
3、土豆、茄子要高油温炸，这样才不会吸太多的油。
4、青椒稍稍过一下油即可。
我是二明，明明白白来回答！
地三鲜相信大家再熟悉不过了，食材简单做法快捷收到非常多家庭的青睐！可是提到地三鲜是属于哪个地方的地方菜时可能就不会太过于清楚了，其实吧，地三鲜是属于一道地道的东北菜，然后才传到全国范围中成为一道大众菜肴的！去馆子吃饭一道地三鲜已经成为必点的一道菜了，但是有一点不知道大家发现没发现。就是每家跟每家的味道都不大一样，因为这道家常菜可炒可炖，做法不同味道也会有差别的哦！
地三鲜的食材有土豆、茄子和青椒！味道鲜美，有土豆的软糯、茄子的绵软，还有青椒的爽脆！令人回味无穷呀！因为食材都是非常常见的适量，而又营养丰富！所以每次回家，饭桌上绝对少不了一道美味的地三鲜！但是传统的地三鲜都是过油炸，太过于油腻了，也不太 健康 ，所以我这次分享一道少油版的 健康 地三鲜！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有 美食 了！关注二明私厨，每天为您带来 美食 的温暖！
下面我就跟大家分享我常做的地三鲜配方！
茄子 3个
土豆 1个
青椒 1个
盐 2克
水淀粉 2克
糖 2克
老抽 2克
人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
一道家常的地三鲜就出锅啦，你们喜欢吃吗？欢迎留言讨论！
地三鲜是由土豆、茄子和辣椒组成，吃货的智慧真是足以镇住四海八荒的，就这样三种普通的时令新鲜食材，经过一番烹饪之后，就能变身鲜美无比的佳肴。
地三鲜是一道非常好吃的家常菜，不知道你吃过没有，如果没有的话一定要试试看哦！