1. 辣鸭脖制作方法视频
买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用；葱、姜洗净备用；各种香料，过水冲洗一下；
老卤汤提前从冰箱拿出解冻； 葱切段，姜切块，洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开；
另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，十三香，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主；
煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。
2. 辣鸭脖制作方法视频教程
辣椒多。一般10斤主料配0.8斤干辣椒，从重量上看不明显，从体积上看辣椒和鸭脖一样多。
2.辣椒辣。
一般选用朝天椒，小米辣，近来又引入了福建辣椒王。
3.辣味深。
在制作过程中，鸭脖在辣汤中经过长时间反复煨炖，辣入骨髓
3. 辣鸭脖制作方法视频大全
首先鸭脖是冷冻产品，长期冷冻的食品，又是肉类，会有一股腥味。辣，可以去味，可以把腥味压制住。再者，说到鸭脖，又是麻辣味的鸭脖，大家脑海中首先想到的应该是武汉鸭脖，武汉除了武汉鸭脖、还有绝味鸭脖、周黑鸭之类的著名品牌，武汉以及其周边地区的人民可以说是无辣不欢，为了满足其消费者的口味，自然是弄得很麻辣了。不过近些年，武汉鸭脖等品牌在向其他地区延生，已做了多种口味来适应不同类型的消费者口味了。
4. 辣鸭脖怎么做
1、买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用；
2、葱、姜洗净备用；
3、各种香料，过水冲洗一下；
4、老卤汤提前从冰箱拿出解冻；
香辣鸭脖怎么做
5、葱切段，姜切片备用；
6、洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开；
7、另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主；
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8、煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。
5. 辣鸭脖的制作方法
香辣鸭脖比甜辣鸭脖更辣
顾名思义，香辣鸭脖，在口味上更注重香辣，所以吃起来就是麻辣鲜香的味道，那么甜辣鸭脖顾名思义就是偏甜辣味道，在口味上并没有那么辣，而是多了些甜鲜的味道，这两种口味都很好吃，如果您要是不太能吃辣还嘴馋想吃，我建议您吃甜辣的
6. 麻辣鸭脖教程
麻辣鸭脖是武汉市著名的汉族小吃，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
7. 麻辣鸭脖做法视频
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用
8. 自制麻辣鸭脖的做法窍门
卤料配方：
配料： 姜片、葱末各100克，干辣椒50克，山奈10克，八角10克，花椒15克，草果5克，小茴香5克，糖色50克，胡椒粉10克，香叶5克，盐45克，料酒30克，香油10克。
卤水制作方法：
1、将棒子骨敲碎，土鸡砍成大块后汆水，用凉水冲冷，放入汤锅中加清水8千克，大火烧开；
2、打尽浮沫，转小火慢炖2小时，去渣。
3、加入50克姜葱、干辣椒、花椒、糖色、5克盐、15克料酒、胡椒粉调好口味。
4、将各种香料用开水浸泡5分钟后沥干水分，用纱布包好成香料包，放入锅中小火熬2小时即成卤水。
麻辣鸭脖的做法：
1.将鸭脖子脖洗净，切段；
2.锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸭脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净；
3.锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香；
4.倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟；
5.再下入老卤味料；
6.将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟；
7.待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可；
8.将卤制的鸭脖放凉即可食用。
9. 辣鸭脖的做法视频
1.豆腐控干水切大小一致的块。
2.鸡蛋搅拌成液。
3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
4.油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5.两面煎金黄出锅装盘。
6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7.加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
8.豆腐蘸酱汁食用。
10. 辣鸭脖制作方法视频教学
黑茶鸭脖辣么黑茶鸭脖，其实和其他的呀玩一样，他多分很多种，有微辣的，有特辣的，还有菊开型的，嗯，还有乳香型的，还有各种各样的味道。就看你喜欢什么样的口味了，一般情况下制作工艺上虽然略有不同，但是大致还是相同的。都是以鸭肉的浓香鲜嫩和入口即化的口感为主的。同时鸭肉又是凉性的热量比较少，多吃了也不容易肥胖，所以各种品牌的鸭肉都是以这个为出发点而研制的。是非常健康的食品。