1. 家常炖鳌花鱼
鳌花鱼又称桂鱼。可以做成一道美味的清蒸桂鱼，方法步骤如下：
主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个3人份
辅料：盐少许
1、准备好需要的食材。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划上一刀。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
2. 鳌花鱼清蒸
1.鳌花鱼洗净，放上葱姜蒜，水开后上锅蒸。
2.8分钟，出锅。
3.锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下。
4.浇在鱼身上。
3. 清炖鳌花鱼
鳌花鱼是东北三花一岛之一。鳌花学名鳜鱼，是东北著名的“三花”之首，鳊花学名长春鳊，长得有点像武昌鱼，在“三花”中排行老二。鲫花也叫吉花勾，学名花鱼骨，是“三花”中的最后一种。这“三花一岛”中的一岛便是这岛子鱼，岛子鱼学名翘嘴鲌，在东北也叫大白鱼。
4. 红烧鳌花鱼
首先用剪刀刮去鱼鳞。
2.
接着用剪刀将鱼肚子破开。
3.
将鱼里面的内脏拿出，鱼鳔可以留着。
4.
在看这个鱼的鱼肚子里面的黑色的薄膜是有毒物质，要将其清除。
5. 鳌花鱼炖豆腐
鳌花鱼为典型的肉食性鱼类, 喜食活饵料, 常吞食超过自身长度的青、草、鲢、鳙、鲮、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段,鳌花鱼的摄食对象有所不同。全长15 cm 以下的鳌花鱼喜食虾类及小型的鱼类等, 25 cm 以上则喜食较大型的鳊、鲤等鱼类, 也喜食扁而细长的餐条鱼。在饥饿无其他饵料时,它们甚至相互吞食以维持生命。
6. 清蒸鳌花鱼的做法窍门
主料 鳌花鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 黄酒 适量 陈醋 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.把鳌花鱼收拾干净 2.放入冰箱冷藏2小时 3.热油，放入葱姜蒜炒香 4.放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒 5.烹入陈醋 6.加适量生抽 7.加水烧开，撇净浮沫 8.加盐调味，炖制5分钟 9.翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火 10.出锅装盘，即可上桌品味
7. 炖鳌花鱼的做法
1．黄花鱼处理干净。
2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4．急火收汁，装盘即可。
8. 家常炖鳌花鱼做法大全
主料:
桂鱼 一条
辅料：
葱、姜、蒜、喷鼻菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油
红烧鳌花鱼的做法：
1.将鱼洗清洁，用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.锅内放少量油，油烧暖后，用葱花炝锅，然后参加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、喷鼻菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟摆布即可。