一、红烧排骨放冰糖有什么作用？
放冰糖做出来颜色更好看，更好吃。
材料
排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可
二、红烧排骨冰糖放多了怎么?红烧排骨冰糖放多了？
根据五行相生相克,糖甜为土,醋酸为木,木克土,糖多宜用酸中和,五行平衡菜美味
三、红烧排骨放多少冰糖？
一般家庭根据口味轻重选择50~100克之间的冰糖既可
四、红烧排骨放冰糖可以吃吗？
当然可以。放冰糖做出来颜色更好看，更好吃的：
红烧排骨
材料
排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。
五、红烧排骨冰糖放多了怎么去甜味？
可以放醋去化解糖度甜度，因为醋是酸的，可以有效遮盖糖度甜度！有醋的酸味甜度就不那么甜了！这样就改成糖醋排骨了，不仅味道鲜美，而且增加了口感上的变化。
醋不仅能遮盖糖的甜度，还能遮盖咸度！如果盐放多了，放适量的醋一样遮盖咸度！
六、红烧排骨用哪种冰糖？
红烧排骨最好用多糖冰糖，就是由颗凝固成块那种，因为多糖冰糖里含有百分之三的米酸，可以在高温下中和排骨里的脂肪单糖，这样烧出的排骨即使多吃两块，对患有糖尿病的人来说也问题不大。
但多糖冰糖溶点较高，烧排骨时应先溶解后再炒排骨，以便排骨充分吸收。
七、红烧排骨没有冰糖放白砂糖可以吗？
可以用白糖调味，然后可以用老抽上色。
八、炖排骨冰糖放多少？
不需要放太多，看具体排骨使用量，如果你是为了调味，只需要3颗左右就好了，
九、红烧排骨不用冰糖怎么做？
把排骨切成小段，然后冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出排骨，在清水下冲洗干净，盛盘备用。
切记，一定是冷水下锅焯水，这样才能把血沫排出来。
热锅冷油，5成热，放入花椒、八角、草果、桂皮和葱姜蒜，炒出香味，然后倒入排骨继续翻炒一会。
也可以只用葱姜蒜和花椒、八角、香叶。倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，如果有红烧酱汁更好。
然后继续翻炒5分钟左右，直到颜色均匀上色就可以了。
这一步只是基础上色。加开水，刚好没过排骨即可，然后放入几个辣椒增味，继续翻炒几下，然后盖上盖子大火烧开。
这一步注意要加开水，加冷水的话，肉质就发硬，不太好吃。
大火烧开15分钟以后，放入几块冰糖和盐，搅拌一下，盖上盖子，转小火慢炖40分钟。
中间注意翻炒几下，别把水熬干了。
最后如果还有汤汁的话，就开大火收汁即可。
十、红烧排骨是用蜂蜜还是冰糖？
做红烧排骨冰糖改为蜂蜜加热会失去活性。冰糖上糖色，汤汁粘稠。红烧排骨的做法如下：用料：排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克，老抽25克，鸡粉3克，蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，冰糖20克。