一、红烧肉炖冬瓜的配方？
配料：冬瓜一斤，五花肉350克，冰糖20克，酱油10克，老抽10克，八角2个，葱一根，红辣椒3个，香叶2片，良姜一块，桂皮一块，蒜瓣2瓣，白酒10克。
做法：
步骤一：先把所有的食材和调味料都准备全，要想让五花肉做出来的味道是比较香的，那么调味料的一定要准备全，这样味道才会好。
步骤二：冬瓜去皮之后清洗干净，然后切成块备用，冬瓜切块的时候要注意不要太小，因为冬瓜的水分多，如果是块切的太小，那么吃起来就没有多少东西了，五花肉清洗干净之后也是要切成块备用。
步骤三：起锅烧油，油温六成的时候下五花肉进锅进行翻炒，要让五花肉的油脂被充分的煸炒出来，然后放冰糖炒出糖色来，让五花肉的颜色更好看一些。
步骤四：炒好糖色之后放八角、辣椒、桂皮、良姜、蒜瓣、葱段、香叶等调味料，也是要把这些调味料的香味都给炒出来才行。
步骤五：调味料炒出香味后把酱油、老抽、白酒放进去翻炒。
步骤六：加入适量的开水把五花肉炖烂糊。
步骤七：放冬瓜稍微炖煮五分钟就可以出锅，最后尝尝咸淡就可以出锅了。
二、红烧肉冬瓜最正宗的做法
前言
材料
主料：猪后座肉632g、困散者冬瓜672g；
辅料：红烧肉调料100g
红烧肉冬掘绝瓜
1
红烧肉调料备好。
2
将肉切成薄厚、大小相宜的块。
3
将肉块倒入锅中，添适量的清水。
4
水开后关火，将肉块盛出沥水。
5
锅洗净放入红烧肉调料炒香。
6
将肉块放入。
7
炒匀关小火熬煮。
8
冬瓜去籽洗净，削皮后切成片。
9
锅中汁快熬干时加入冬瓜。
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炒匀后加入适量开水盖盖焖煮。
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汁快收干时，关火翻匀出锅。
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成品图。味道不错，就是花椒多了一些，下次换一种汪薯调料。
三、想要做出好吃的红烧冬瓜，需要掌握哪些诀窍？
很高兴回答你的问题。红烧冬瓜怎样做好看漂亮又好吃？我的回答是：冬瓜是我们日常生活中很常见的一种瓜类蔬菜，它含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、膳食纤维和微量元素，经常食用具有清热解毒肢哪、利水消肿和清肺化痰等功效，冬瓜还有一个特点，那就是它热量很低，并且不含脂肪，可以有效地防止体型变胖，帮助我们塑身健美。
冬瓜不仅营养很丰富，并且可用它制作很多美食，比如炒冬瓜、冬瓜排骨汤、冬瓜粗芦茶和冬瓜蜜饯果脯等，所以受到很多朋友的喜爱。红烧冬瓜这道菜用红烧的烹饪方法制作出来，不管是外形还有口感，和红烧肉非常像，所以正在减肥或是想要减肥的朋友们，你们就可以把它当作红烧肉来吃，这样既能解谗还不会发胖，是不是一个很好的办法呢！哈哈哈。
那下面就由熙阳和朋友们分享一道红烧冬瓜的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程【红烧冬瓜】
特点：味道鲜美、入口即化、制作简单、方便易学
需要食材
主料：冬瓜500克
配料：白糖3克、老抽4克、生抽20克、蚝油15克、清水80克、食用油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将冬瓜去皮洗净，在表皮外划上花刀，然后切成适口大小的块状。
步骤2、锅中放入适量食用油，加热后将冬瓜块放入锅中，煸炒至冬瓜四周微微焦黄盛出备用。
步骤3、锅中倒入少许食用油，放入白糖，小火将糖炒化，呈琥珀色状，然后将冬瓜倒入一起翻炒。
步骤4、待冬瓜块裹上糖色后，加入生抽、老抽、蚝油翻岩饥带炒均匀后加入清水，大火烧开后盖盖炖煮10分钟左右即可。
“红烧冬瓜”制作技巧1、冬瓜在外皮划上花刀这样在炖煮时更容易入味好吃。
2、在炒糖色时一定要用小火的，并且要不停搅拌。如果觉得自己炒得不好，可不用炒成琥珀色，提前将冬瓜倒入，如果炒糊了，制作出来就会有苦味。
3、喜欢冬瓜软烂的朋友可延长炖煮时间。
结语红烧冬瓜这道菜是一道家常美食，冬瓜不仅营养丰富，用红烧的烹饪方法制作出来，那味道真的太可口了，特别下饭，如果有喜欢这道菜的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！
诀窍就是要用荤油歼纳做冬瓜，另外还要放一些虾皮就最好了，再放点酱油，这样的没友冬瓜好吃美味。冬瓜有丰富的营养，经常吃可枯改槐以防止心脑血管病的发生。
冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花刀，切方块。猪瘦肉、蒜、鲜旅脊吵红椒、韭花切米。锅置旺火上，放油烧至七成热，下冬瓜煎至野拦金黄色，加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂，再放拆侍味精、韭花，淋香油
四、红烧肉炖冬瓜怎么做好吃
材料
五花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花、盐、酱油。
做法
1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。
7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。