一、自然状态下变臭的豆腐可以吃吗？
因为那个豆腐是经过发酵的。其实只要是有经过发酵的食品都会有一种发酵后所产生的味道，那种味道通常不是很好闻的，当豆腐发酵到一定的指数后，他就可以拿去油炸，就变成臭豆腐了。
1.传统制作臭豆腐之豆干，是将黄豆浸水后磨浆煮沸，分离豆浆与豆渣，在豆浆内加凝固剂，用布包成一个个团再于人才形模中，压成水份含量少的较干制品。
2.制作臭卤水的方法，传统是用自然发酵法，即是在水缸中投入一把稻草，再加几块鱼肉或猪肉，亦可加入苋菜根茎等，让其自然发酵(首次发酵时较长)约四至五个月后，此臭卤水即可加入豆腐干，由于细菌及黴菌的作用，使豆腐中的蛋白质受到分解，于是产生蛋白质的分解物，如(peptike)及胺(amine)等特有的臭味。臭豆腐经过油炸后，臭味减轻，组织松弛，成为具有特别风味的食品。
二、豆腐跟什么不能一起吃
1、豆腐不能和茭白
豆腐和茭白这种食材不能一起吃，它两者相克，一起吃会产生大量人体不能消化与吸收的物质，这些物质会在人体内形成沉淀，时间长了就会生成结石。
2、豆腐不能和韭菜一起吃
豆腐不能和韭菜一起吃，它们都有滑肠的作用，平时一起吃会引起腹泻或者腹痛，另外豆腐与牛肉也汉有一起吃，不然会让人体出现多种上火症状。
3、豆腐和芹菜不能一起吃
豆腐平时不能和芹菜一起吃，它们一起吃会产生一些对人体不利的物质，这些物质会伤害人类的牙齿，另外豆腐还不能和黄瓜一起吃，它们一起吃会影响身体对蛋白质的吸收，会让豆腐出现明显的营养流失。
三、豆腐和什么食物不能一起吃？
豆腐不能和芹菜、菠菜、茭白、蜂蜜、竹笋等一起食用。
拓展资料
豆腐和蜂蜜都是健康，营养的食物，这两种一起吃，会对我们的身体产生不好的影响，甚至会出现腹泻的症状。由于豆腐具有清热散血的作用，可以帮助我们排出体内的毒素。蜂蜜具有甘凉滑利的作用，可以帮助我们加速肠道蠕动。
这两种食物在一起吃，有可能使我们产生腹泻的症状。蜂蜜中含有的酶与豆腐中含有的植物蛋白结合，会产生不容易溶解的沉淀物。不但破坏了食物中的营养，还会给我们身体带来多余的废物，增加肾脏的负担。
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜等。豆腐里含有较多的钙质，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。豆腐和红糖不能同吃，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。
在吃豆腐的时候，很常见的是小葱拌豆腐。其实，豆腐和葱拌在一起吃，会影响身体对钙的吸收。茭白中含草酸比较多，碰到豆腐中的钙，会结合形成难溶性的草酸钙，长期一起食用易形成结石。
人民网：饮食禁忌：豆腐与什么相克
四、哪些食物不能与豆腐同食
凡是含有多量草酸的东西，都不宜和豆腐食用，以防生成草酸钙沉淀。比如菠菜、大葱、小葱等等，自己百度一下富含草酸的蔬菜食品就知道了。
五、豆腐与什么食品不能一起吃?
豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
六、豆腐不宜和什么搭配吃
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富,有蔬菜之王之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃.