羊肉汤的做法
[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。
2、最后放盐。
羊肉汤的做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
羊肉汤在全国有很多种做法，我们山东著名的羊肉汤就有很多。有的地方喜欢煮纯羊肉，有的地方喜欢煮羊排，有的喜欢用纯羊骨做汤，羊肉单独用大料煮熟。各有千秋，每个地方都有不同的做法不同的口味。
原料：羊后腿（带骨）一部分羊肚盖肉（就是羊肚子上的肉，吃起来比较劲道小编的最爱）因为一家人（5口人）吃饭所以量比较大些！小孩子比较适合吃羊肝，羊脑，但是一定要煮熟再给小孩吃。今天给果果准备了一块羊肝！我们这生羊肉26块钱一斤，买了大概5斤左右羊肉！（带骨头称的）注意：如果你买的是小羊肉的话我所说的煮的时间一定要减少5-8分钟！不然容易煮老了，肉就不好吃了!
第一步：清理羊肉。
羊肉买回家一定要清洗下（如果你是在超市买的可以直接下一步操作了）清洗是因为羊肉在市场购买的，购买的时候可能会有一些杂质。
清洗干净以后，放在清水里面浸泡，浸泡时间一般为2个小时左右，这样能有效的泡掉羊肉里面的血水，煮出来的羊肉膻味会减少很多。（一般上班族的话，可以选择上班之前泡上。下班的时候直接煮就可以了）注意下，浸泡完的羊肉必须把水控干。这样煮汤的时候才能把羊肉的原味煮出来
第二步：大火煮汤
羊肉控干水分之后，就可以放锅里煮了。注意：一定要冷水下锅，然后大火煮汤。（什么都不要放，此时锅里只有水和羊肉）大火猛煮20分钟后，打开锅盖就可以把血沫都捞出来（一定要尽量捞干净。）然后放入生姜片，生姜片的作用是去腥味和羊肉的膻味的！大概5斤肉放下面图片上的姜片5-7片就可以了！放完姜片以后，转成中火继续煮20分钟-30分钟左右！在这个中间，可以放羊肝了！下完羊肝以后，在过10分钟就可以起锅了。这样煮出来的羊肉原汁原味，腥膻味很轻。
羊肉汤的功效
羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗， 滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用
适宜体虚胃寒者 保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，羊肉汤营养丰富，气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品！ 经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒，抗病能力很强！
羊肉汤的做法要点
食材准备：羊肉500克、葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。
注：
1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；
2、熬制时候，如果家里有备用的羊板油，可以加一点，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓；
3、羊肉要除水；
4、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以炖好再放碗里；
5、没有料包，直接放料也可以，最后用漏勺把料捞出来即可；
步骤――
1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫；
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用；
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里；
4、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火；
5、炖羊肉时，开始切葱；
6、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。
羊肉汤怎么做才好吃呢？其实很简单的：
首先要准备一下的材料：
配料：盐、姜、花椒、桂皮、蒜、料酒、胡椒等
做法：
1.先把羊肉切成小块 冷水下锅 放一点盐和姜在里边 煮开即可 因为冷水可以更好地将羊肉里边的血水弄出来 姜的话可以去腥
2.把锅洗净后放一些清油 在放入事先准备好的姜 蒜 花椒 桂皮等 放入锅里炒香 在倒入事先虑好的羊肉 放入锅里炒香后 加入适量的水 煮开后 放入 一些料酒 炖上几个小时后 在放入胡椒和盐就可以了 绝对的美味
3.汤单独喝的话 可放入一些葱花和香菜
4.若吃蘸水的话 可将小米椒剁碎 在加一点蒜
注意事项：
⒈在熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白