羊肉汤的做法
[材料]
材料:羊腿700克,胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块,烧开一锅开水,羊肉焯一下捞出备用;
2.姜切大块,香菜切小块,葱切条,胡萝卜切段备用;
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好),放入姜片,大火烧开,中火煮半小时;
4.然后加入切好的胡萝卜块,中火煮半小时;
5.汤煮好后,加入适量盐调味和鸡精;
6.将汤放入碗中,加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过,这样可以去除膻味。
2、最后放盐。
羊肉汤的做法如下:
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
羊肉汤在全国有很多种做法,我们山东著名的羊肉汤就有很多。有的地方喜欢煮纯羊肉,有的地方喜欢煮羊排,有的喜欢用纯羊骨做汤,羊肉单独用大料煮熟。各有千秋,每个地方都有不同的做法不同的口味。
原料:羊后腿(带骨)一部分羊肚盖肉(就是羊肚子上的肉,吃起来比较劲道小编的最爱)因为一家人(5口人)吃饭所以量比较大些!小孩子比较适合吃羊肝,羊脑,但是一定要煮熟再给小孩吃。今天给果果准备了一块羊肝!我们这生羊肉26块钱一斤,买了大概5斤左右羊肉!(带骨头称的)注意:如果你买的是小羊肉的话我所说的煮的时间一定要减少5-8分钟!不然容易煮老了,肉就不好吃了!
第一步:清理羊肉。
羊肉买回家一定要清洗下(如果你是在超市买的可以直接下一步操作了)清洗是因为羊肉在市场购买的,购买的时候可能会有一些杂质。
清洗干净以后,放在清水里面浸泡,浸泡时间一般为2个小时左右,这样能有效的泡掉羊肉里面的血水,煮出来的羊肉膻味会减少很多。(一般上班族的话,可以选择上班之前泡上。下班的时候直接煮就可以了)注意下,浸泡完的羊肉必须把水控干。这样煮汤的时候才能把羊肉的原味煮出来
第二步:大火煮汤
羊肉控干水分之后,就可以放锅里煮了。注意:一定要冷水下锅,然后大火煮汤。(什么都不要放,此时锅里只有水和羊肉)大火猛煮20分钟后,打开锅盖就可以把血沫都捞出来(一定要尽量捞干净。)然后放入生姜片,生姜片的作用是去腥味和羊肉的膻味的!大概5斤肉放下面图片上的姜片5-7片就可以了!放完姜片以后,转成中火继续煮20分钟-30分钟左右!在这个中间,可以放羊肝了!下完羊肝以后,在过10分钟就可以起锅了。这样煮出来的羊肉原汁原味,腥膻味很轻。
羊肉汤的功效
羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗, 滋补身体之佳品,有补气补虚,暖胃,补肾壮阳,抵御严寒等作用
适宜体虚胃寒者 保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,羊肉汤营养丰富,气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉汤又是最容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品! 经常喝单县羊肉汤的的人身体的抗寒,抗病能力很强!
羊肉汤的做法要点
食材准备:羊肉500克、葱3棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。
注:
1、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白;
2、熬制时候,如果家里有备用的羊板油,可以加一点,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓;
3、羊肉要除水;
4、胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖,也可以炖好再放碗里;
5、没有料包,直接放料也可以,最后用漏勺把料捞出来即可;
步骤――
1、羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫;
2、除水后的羊肉用清水洗一下,备用;
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里;
4、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火;
5、炖羊肉时,开始切葱;
6、在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可!美味的羊肉汤就做好了。
羊肉汤怎么做才好吃呢?其实很简单的:
首先要准备一下的材料:
配料:盐、姜、花椒、桂皮、蒜、料酒、胡椒等
做法:
1.先把羊肉切成小块 冷水下锅 放一点盐和姜在里边 煮开即可 因为冷水可以更好地将羊肉里边的血水弄出来 姜的话可以去腥
2.把锅洗净后放一些清油 在放入事先准备好的姜 蒜 花椒 桂皮等 放入锅里炒香 在倒入事先虑好的羊肉 放入锅里炒香后 加入适量的水 煮开后 放入 一些料酒 炖上几个小时后 在放入胡椒和盐就可以了 绝对的美味
3.汤单独喝的话 可放入一些葱花和香菜
4.若吃蘸水的话 可将小米椒剁碎 在加一点蒜
注意事项:
⒈在熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白