香菇鸡汤怎么做？

香菇鸡汤怎么做？

原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

共20张

原料

制作： 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可

做法

干香菇稍微冲洗后用25~35度的水将香菇泡软，不要用热水，香味会流失许多，冬天也不要用太冷的水会泡很久，不然你就把水微波到微温再泡。鸡腿洗净备用，不需要先川烫，因为台湾的土鸡腿本身没有什么腥味，而且穿烫过的鸡肉，鲜味会流失掉很多，不要穿烫比较香；老姜切片备用

中火起1000ml滚水，下姜片、鸡腿，再次煮滚时转小火并且捞去浮末(不用太仔细因为细小的浮末最后会黏在锅子边边)。

待再次沸腾就下香菇和泡香菇的水

下绍兴酒煮滚，然后瓦斯往左转到底(炉心火)。

盖上锅盖炖煮30分钟即可

起锅前记得下盐巴试味道，饥肠辘辘的你，闻著飘满屋的绍兴香味，马上就可以开动啦！此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part56:香菇鸡汤、芝麻酱红油肉燥拌面

一定要土鸡腿吗？不一定，只是土鸡腿吃起来比较有韧性、比较Q弹好吃，而且一只土鸡腿的份量也比肉鸡腿多，如果你是用去骨土鸡腿或是小只肉鸡腿、去骨肉鸡腿，水量要减少200ml左右。

水量控制：很多人因为爱喝汤，不知不觉在一开始加了太多的水，这样鲜味会淡许多，因此按照我的水量可以保证喝起来很够味喔！如果你是用保水性比较差的锅子，例如不锈钢锅等等的，中途可以补一些水。

没有绍兴酒可以吗？没有绍兴酒可以换米酒，可是就没这么好喝了，绍兴酒虽然不便宜，可是每次只会用到少少的50ml，加上它没有什么保存期限可担心，买一瓶就能让全家有口福，不是很值得吗？

要买哪一种绍兴酒？陈年绍兴酒味道很不错(如第一张步骤图)。

今天煮半只鸡或全鸡要加多少绍兴酒？如果你的鸡重量和水量是我的2倍或3倍，绍兴酒可以乘1.5~2倍就足够了。

主料：

鸡肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、盐

做法：

1、先将材料准备好、清洗干净备用

2、锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出

3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜

4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入

5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴的亦舒堂火麻油。

香菇鸡汤的做法有很多，最传统的做法就是将鸡洗干净和香菇在清水里面一起用火慢慢地炖，慢慢的煨，这样做出来的汤非常的营养丰富。

香菇鸡汤怎么做？

香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡 ，香菇，笋等。

这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。

在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。

好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤

下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考

食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀

调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）

炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用

取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中

干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右

下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用

然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用

准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，

再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，

炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，

然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，

然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。

好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味

备料：干香菇若干(我是放10朵，一定要干香菇，新鲜香菇没有香气)，黄酒，白胡椒粉，盐巴，土鸡(母)干香菇洗一洗，开水浸泡，泡软之后，捞出切条，水不要倒掉~鸡汤我喜欢母鸡，油脂很香~，拿回家切大块，洗干净，放大盆里撒少量盐巴，倒入黄酒，少量白胡椒，腌制15分钟左右~(腌制的时候不要放香菇)将腌制好的鸡肉，盐巴，黄酒里加入水，爱喝汤的可以多加，放入香菇这一大盆放进蒸锅里，盖上内盖~电锅里加水，盖上蒸锅的盖子~蒸20-30分钟(这个时候还不要加盐巴)蒸好之后再根据个人口味加入适量盐巴即可

菇鸡汤的做法

1香菇清洗干净用清水泡发30分钟左右

2鸡肉清洗干净后，放入压力锅，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、生姜

3再将泡发好的香菇连同泡香菇的水一同加入

4盖上压力锅盖，大火烧至上气后转小火，保持压力15分钟左右

5关火后慢慢等候自然降压

6出锅、装碗、上桌、美味的香菇鸡汤吃起。

鸡切块焯水，香菇泡好洗净切好清洗干净，枸杞红枣去壳胡萝卜去皮切块，姜去皮切片，把所有材料放入锅内加入适量清水，大火烧开小火慢炖一个小时左右，饮用前放盐即可，一道美味的香菇鸡汤就做好啦。

老母鸡切块，香菇切块放入砂锅中加红枣枸杞党参白芷加水没过食材加盐，味精鸡精，胡椒粉调味开锅打去浮沫小火慢炖40分钟出锅淋上香油即可食用