一、皮蛋白菜汤家常做法？
1、食材处理
皮蛋洗净，剥壳，切成你喜欢的形状；
盐水浸泡的白菜，冲洗干净后切好；
洗好的金针菇中间切一刀，和蒜片放在一起备用。
切皮蛋时，溏心爱沾刀，可以在刀面上抹一层油防止粘连；此外，用普通的棉线代替刀具，也能切出光滑切口的皮蛋。

2、炒一炒
炒锅烧热，倒入少许油，咱们这道汤不是要清淡少油嘛！
油烧至七成热，微微冒烟的时候，倒入金针菇和蒜片，转中火进行翻炒；
炒至金针菇沁出乳白色的汤汁后，倒入白菜继续翻炒；白菜炒软变色后，把切好的皮蛋倒进来，并加水大火煮。

3、煮汤
皮蛋白菜汤煮开后，转小火再煮一分钟，调入适量食盐，撒少许胡椒粉去一下皮蛋的腥，皮蛋白菜汤就做好了。
食材清单（10分钟左右 ）
大白菜1颗 、 皮蛋2个 、 姜3片 、 香肠 2根 、 食用油 1勺 、 水 35克 、 瘦肉50克
烹饪步骤
步骤1
食材准备好了
步骤2
热油炒姜
步骤3
然后放瘦肉炒白
步骤4
放香肠皮蛋炒一会
步骤5
水烧开
步骤6
把刚才炒好的食材捞出来放煮沸的热水里，油不用一起下去，然后把泡沫捞出来
步骤7
煮开后放切好的白菜
步骤8
3分钟后放盐鸡精就可以出锅了
二、皮蛋白菜可以一起稀饭吗？要怎么做？
做法和皮蛋瘦肉粥类似。 首先，白菜切丝备用。新鲜皮蛋打散，像打鸡蛋一样的手法。香菇洗净切丝，新鲜白玉豆腐切短条状备用。 待锅中粥煮到一定黏稠状时，加入适量盐，放入些许淀粉，成成圈搅拌，放入皮蛋羹，白菜丝，香菇，搅拌均匀。看着熟了后放鸡精，葱
希望采纳
三、煮汤有什么讲究 现在适合什么汤
夏季适合作一些清淡的汤，比如冬瓜排骨汤、绿豆排骨汤、鱼头豆腐汤（要用胖头鱼的鱼头），瓦罐白菜汤（加皮蛋、瘦肉）这些汤做法简单，味道、营养都很不错的。
四、蔊菜皮蛋汤怎么做
蔊菜去根洗净，大蒜切碎，皮蛋剥壳切成小块。锅中放入适量油（如果放猪油菜会很软，很香），放入大蒜炸一下再放入蔊菜翻炒到半熟倒入适量水，煮沸后加入皮蛋煮至蔊菜软烂（多煮一下会好吃点）。加入适量食盐即可。软香鲜美真的很好吃，我们家都喜欢吃的。希望你好好品尝。
五、上汤皮蛋菜心的做法，上汤皮蛋菜心怎么做好吃
做法
1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！
小诀窍
1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。
2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。
3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起；假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。