一、为什么要加香菜?
因为香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。香菜辛香升散,因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
答是加香菜可以使菜的味道更好更香
做菜做鱼加点香菜味道更好吃
有的菜加香菜味道会会更好
香菜具有香味并且绿色,让菜增色添香
香菜是提香的!香菜下火锅很好吃!
好吃,增味,提鲜,好看,美观
增加口感,更加美味。和菜的颜值
香菜含有挥发油,可以祛除肉类的腥膻味。
有些菜或汤加入香菜可以提鲜。
二、香菜营养成分
香菜营养成分
香菜营养成分,它其实也可以作为一种药物,就有非常好的营养价值和功效,多吃香菜对人体好处非常多,那么今天就和我们一起来看一下香菜营养成分有哪些,希望对你有帮助。
香菜营养成分1 芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的'独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
第一,香菜可用于开胃醒脾。因为香菜中它含有挥发油,而这种物质所含的成分就是开胃醒脾的良药,所以,胃不太好的朋友们,建议你们在以后的饮食中注意要多吃香菜啊!
第二,香菜它还可治胃寒痛。因为香菜它性温味甘,对于那些胃不好的朋友们来说,这是再好不过的食物了。所以,大家一定要记得多吃哟!
第三,香菜它还是营养超高的食物,对于我们身体的发育作用极大。因为香菜中含有极高的维生素c,比如说,一般人只要食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。所以,建议大家一定要多吃啊!
第四,提味。做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。
第五,促进血液循环。香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
第六,获取微量元素。香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益。
香菜营养成分2 香菜鱼片汤
原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。做法:
1、鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。
拌香菜
原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
特色:双香翠绿。
香菜梗炒肚丝
原料:熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋lOg,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。
做法:
将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。
特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。
香菜萝卜汤
原料:香菜50克,胡萝卜75克,猪油35克,葱、姜末各3克,清汤750克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少许,香油5克。
做法:
将香菜择洗干净,切成段备用;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。
特点:红绿映衬,香辣适口,芳香健胃,增进食欲,冬季食用尤为适宜。
三、香菜的别名和功效
香菜的别名和功效
香菜的别名和功效,香菜是一种蔬菜,性温、味有点辛,归于肺、胃经。香菜可以疏风、解表、散寒、通窍,治疗寒邪相关疾病,,健脾促进消化。有很高的营养价值,那么来了解一下香菜的别名和功效吧。
香菜的别名和功效1 一、别名
香菜是多种植物的别称,如芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。
芫荽又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。
最初称为胡荽,又叫芫荽、 胡荽、漫天星、香荽、延荽等。它是伞形科的芫荽属一年生的草本植物。最初时称胡荽、原产自南欧和中亚或者是地中海和近东一带。
香菜为浅根性蔬菜,主根粗壮,吸肥能力强,生长期短,应选择排水良好、疏松肥沃、保水保肥、土壤有机质含量高的壤土地块种植。前茬作物收获后,结合整地每 667 m2均匀撒施腐熟农家肥 2 000~3 000 kg、45%三元复合肥 20~25 kg作基肥,深翻 20~25 cm,使肥料和土壤充分混匀。整地细耙,筑深沟高畦,畦宽 1.2 m,畦高20 cm,沟宽30 cm,确保排灌方便。
二、特征
香菜是有强烈气味的草本植物,大概高约20-100厘米,根为纺锤形,有很多纤细的支根。茎为圆柱形,直立,分枝较多。叶片1片或者2回羽状全裂,羽片呈广卵形,边缘有锯齿。它的茎叶主要是做调香料和蔬菜。
它的花为伞形花序,颜色为白色或者带淡紫色,花瓣为倒卵形。果实为圆球形,可提芳香油。
香菜的别名和功效2 广东人非常喜欢吃香菜,蒸鱼的时候要放一点香菜,煲汤的时候也会放一些香菜,煮粥的时候也会放一些香菜,特别是冬天打边炉的时候还会直接生吃,生吃也是别有一番风味,有的人是受不了香菜的味道,有的人对香菜的味道过敏,一吃到就会吐。
香菜别名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。
据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。,8~12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品。
一、价值
芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
1、食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的`香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
2、营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
3、营养成分
香菜香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
4、宜忌人群
宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。
忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
5、副作用
香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。
6、非风寒外束者忌服
得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。
产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚,此时,也应和香菜临时连结距离。
容易患感冒的人,应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。
香菜别名是芫荽,但是吃多了对身体也是有点不好的,会有损人的精神,对眼睛不好,因此不能多吃,连续久久的吃,虽然对食物喜欢,希望多吃,但是也需要有个度量,不然吃多了有损还自己的健康就不值得了,注意控制好食用量,对人的身体是有好处的。
香菜的别名和功效3 功效与作用
提高视力、去腥增味
香菜常以嫩叶作调料食用,香菜之所以香,主要是含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。
1、提高视力:香菜含有多种维生素,能清除内热,对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。
2、去腥增味:香菜含有许多挥发油,有特殊的香气,这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此,在一些菜肴中加入香菜,能起到增味道、去腥膻的独特功效。
3、调理肠胃:香菜味辛,且有特殊香味,能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾,适用于消化不良等症。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
无特殊禁忌人群
食用方法
即食
作为调味蔬菜可洗净后生食,或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。
热炒
香菜洗干净之后,放入锅中炒制,炒熟即可食用。
煮汤
将香菜洗净后放入锅中,加入适量水和其它菜类,一同熬煮成汤即可。